Beurre Noisette Recipe: Como Fazer, Usar e Comer Brown Butter

Vá além do molho com esta receita de Beurre Noisette para lados ou entradas

Beurre noisette , pronunciado burr-nwah-ZET, é um termo francês para "manteiga marrom" ou literalmente "manteiga de avelã". É literalmente um condimento de um ingrediente, manteiga sem sal, cozida em uma panela até ficar dourada. A manteiga resultante tem um sabor de nozes e é adicionada a vegetais, massas, peixe, omeletes ou frango. Robalo com cogumelo beurre noisette é uma refeição popular.

Como fazer manteiga marrom

Como você deve saber, a manteiga tem um baixo ponto de fumaça, então cozinhá-la com cuidado o suficiente para "dourar" para isso, requer paciência e precisão.

Esta é uma técnica culinária que exige atenção constante. Não deixar a panela sem vigilância ou tirar os olhos da manteiga. Siga estas dicas para fazer sua própria manteiga marrom.

Primeiro, use uma panela que tenha um fundo que não seja escuro - uma panela de aço inoxidável faz maravilhas. Aqueça a panela em fogo médio. Lembre-se, muito calor queimará a manteiga, então inicie o calor lentamente. Cortar a manteiga em pats do tamanho de colheres e separá-los. Comece adicionando a manteiga à panela aquecida, uma por vez, juntando a manteiga lado a lado. Usando um whisk como a manteiga derrete, agite a manteiga para que cozinhe uniformemente. Agite a panela ocasionalmente para garantir que não queime a manteiga. A manteiga começará a espuma depois de 30 segundos. Continue mexendo constantemente enquanto a manteiga começa a derreter e as proteínas marrons. Fique de olho na cor da manteiga. Você está procurando por um tom marrom dourado. Uma vez que você ver isso, despeje a manteiga da panela em uma caneca grande latte ou algum outro recipiente à prova de calor.

Você pode usar manteiga marrom para saborear legumes assados, para cima pastelaria ou como um molho para massas como nhoque. Se você não usar tudo imediatamente, guarde-o em um recipiente hermético por até duas semanas.

3 tipos comuns de manteiga marrom

Normalmente há manteiga castanha dourada, marrom-amarronzada e quase preta.

Suas diferenças têm a ver com gosto e uso. Quanto mais escura a manteiga marrom, melhor eles são em contraste com os pratos doces como uma galette de maçã. A manteiga marrom-marrom complementa pratos de peixe e massas bem. O mais leve da manteiga marrom é melhor em pratos como abóbora assada ou cenoura, usado em molhos de salada ou até mesmo usado em cobertura de buttercream.

Grandes Receitas De Manteiga De Brown

Como os molhos vão, a manteiga marrom é melhor com ervas e especiarias adicionadas. Sábio, lavanda, estragão e tomilho limão são todos grandes adições a uma receita básica de manteiga marrom. Aqui estão 5 receitas que usam manteiga marrom em entradas: