O pão de malte é uma das minhas memórias de infância por excelência; um lanche de recheio adorável depois da escola quando minha mãe cortaria fatias grossas do pão pegajoso e abafaria isto em manteiga para nos manter indo até o tempo de jantar. Era raro fazer uma viagem escolar sem algumas fatias embrulhadas em gordura. Meu amor pelo pão de malte nunca me deixou; O problema é que o pão é tão gostoso que eu nunca consigo parar em uma fatia.
Os pães de malte que comíamos quando crianças eram Soreen, uma versão comprada em loja e a única que eu conhecia até que decidi fazer um eu mesmo. Surpreendentemente, não há muitas receitas por aí, o que é surpreendente, pois não é tão difícil de fazer.
Minha primeira tentativa foi seguir uma receita de uma das minhas roteiristas favoritas de comida, Felicity Cloake no Guardian. Foi muito bom e naturalmente, não exatamente o mesmo que o Soreen produzido em massa, mas uma versão super-deliciosa e um sem aditivos.
Aqui está minha receita adaptada para me aproximar ainda mais da minha infância. Eu uso uma mistura de ameixas secas, figos e algumas frutas secas como eu acho que eles fazem um bolo ainda mais stickier mas ajustar os frutos secos ao que você gosta.
É tão fácil de fazer, mas nós advertimos, este pão de malte é seriamente viciante.
O que você precisará
- 2 saquinhos de chá (o Yorkshire Tea funciona muito bem)
- 12 colheres de sopa de extrato de malte (pode ser encontrado em uma boa loja de saúde)
- 2 colher de sopa de melado preto (ou melaço)
- 50g de açúcar mascavo
- 100g de ameixas secas picadas
- 50g de figos secos picados
- 50 frutas secas
- 125g de farinha integral e 125g de farinha integral misturada
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
Como fazer isso
Despeje 150 ml de água fervente sobre os saquinhos de chá e deixe o chá em infusão por 10 minutos para criar uma boa bebida forte.
Retire os sacos de chá, em seguida, adicione 9 colheres de sopa de extrato de malte (manter o restante do extrato para glazing depois que o pão estiver cozido) o melado preto, o açúcar e os frutos secos. Mexa bem e deixe de molho por 20 minutos.
Enquanto isso, forre uma lata de pão médio (aprox. 10 x 22 cm) com papel manteiga e pré-aqueça o forno a 180ºC / 350ºF / Gás 4.
Peneire a mistura de farinha e o fermento em uma tigela grande e adicione o sal. Adicione as frutas e chá e misture bem para criar uma massa espessa.
Despeje a massa na forma de lata e asse no centro do forno por 20 minutos, depois abaixe o fogo para 160C / 325 / Gas 3 e cozinhe por mais 40 minutos. O pão é cozido quando perfurado com um espeto ou palito e sai limpo.
Retire o pão do forno e despeje o extrato maltado restante sobre o pão enquanto ele estiver morno e deixe o pão esfriar na lata.
Então (e este é o bocado duro) embrulhe o pão em papel e deixe-o amadurecer por 4 - 5 dias. Neste tempo o pão amolecerá e ficará adorável e pegajoso.
Para servir, corte em fatias grossas e manche com manteiga. Se o pão ficar um pouco quente, aqueça-o por 10 segundos no microondas ou em forno quente por 5 minutos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 185 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 296 mg |
| Carboidratos | 44 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |