Os tamales tradicionais são feitos com uma massa de massa de milho ao redor de um recheio de carne. Humitas são outro tipo de tamale feito com milho moído fresco em vez de masa.
Estes tamales vegetais de jardim têm a tradicional massa de masa, mas o recheio vegetariano é feito com milho fresco, tomate, cebolinha, coentro e queijo. O sabor de milho fumado da massa de farinha contrasta bem com o doce recheio de milho fresco.
O que você precisará
- 1 pacote de cornhusks secos
- 3 xícaras de fubá masa harina
- Pitada de sal
- 1 a 2 xícaras de caldo de legumes
- 12 colheres de sopa de banha (ou gordura vegetal ou 6 colheres de sopa de banha / gordura vegetal e 6 colheres de sopa de manteiga)
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 tomate grande (picado)
- 5 cebolas verdes (partes picadas, brancas e verdes)
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de açúcar
- Milho de 3 a 4 espigas
- 1 traço sal (ou a gosto)
- 1 pitada de pimenta (ou a gosto)
- 2 colheres de sopa de coentro (fresco e picado)
- Opcional: 1 colher de sopa
- pasta de amarillo aji
- 1/2 xícara
- queso fresco (desintegrado)
Como fazer isso
Faça os tamales
- Coloque os cornhusks em uma panela grande e cubra-os completamente com água quente. Mergulhe os cornhusks por 30 minutos a uma hora para amolecer.
- Em uma tigela média, misture o fubá com uma pitada de sal e 1 1/2 xícaras de caldo de legumes.
- Adicione a gordura da banha ou do legume e trabalhe na mistura com os dedos. Adicione mais caldo de legumes em pequenas quantidades, amassando após cada adição, até obter uma massa macia e suave . A massa deve estar úmida e um pouco pegajosa, não rígida.
- Adicione o óleo vegetal a uma frigideira pesada e refogue os tomates, cebolinha, cominho e açúcar em fogo médio. Cozinhe até que a maior parte da água seja evaporada e os vegetais fiquem macios e perfumados, levando cerca de 10 minutos.
- Corte os grãos de milho das espigas de milho e mexa na mistura vegetal. Refogue mais 2 minutos, temperando com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e junte as folhas de coentro e a pasta de amari, se desejar.
- Escorra os cornhusks e espalhe-os.
- Coloque cerca de 3 colheres de sopa de massa de harina masa no meio de cada casca de milho. Use os dedos para pressionar a massa em um retângulo de 2 por 3 1/2 pol.
- Cubra a massa com 1 1/2 colheres de sopa da mistura de milho e tomate e alguns crumbles do fresco fresco. Coloque mais 2 colheres de sopa de massa de massa por cima.
- Dobre os lados dos cornhusks sobre o recheio, depois vire as extremidades pontiagudas para o meio, depois dobre a aba superior, fazendo um pequeno pacote (veja Como enrolar um Tamale ).
- Amarre os tamales com um fio de cornhusk ou barbante para segurar as cascas em torno do recheio.
- Para fazer tamales maiores , você pode sobrepor dois cornhusks e usá-los juntos para embrulhar o tamale.
Steam the Tamales
- Leve 1 a 2 polegadas de água para ferver em uma panela de vapor ou uma panela grande com um coador ou cesta de vapor definido para ele.
- Encha o coador ou cesta com uma camada de tamales ; você pode ter que cozinhá-los em lotes. Os tamales devem estar acima da água - eles são cozidos apenas pelo vapor.
- Cubra os tamales com um pano de prato e a tampa da panela e cozinhe por 30 a 40 minutos; adicione água ao pote quando necessário.
- Retire os tamales e sirva quente.
Reaquecimento e Congelamento
Tamales podem ser reaquecidos no microondas. Eles também podem ser congelados; reaquecê-los vaporizando-os por 15 a 20 minutos ou aquecendo-os no forno, embrulhados em papel alumínio, por aproximadamente a mesma quantidade de tempo.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 234 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sódio | 138 mg |
| Carboidratos | 25 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |