Passo a Passo Humitas Steamed Corn Tamales Recipe

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Sobre o Humitas ..

Cascas de milho cozidas no vapor recheadas com milho moído são um alimento tradicional, comido pelos habitantes nativos da América do Sul antes da chegada dos europeus. Mas eles persistiram em muitas formas na América do Sul, como humitas (região andina), tamales (América Central e México, pamonhas (Brasil) e hallacas (Venezuela), para citar alguns. Existem muitas variações de humitas - doces com passas (humitas dulces), e salgados com cebolas e queijo (humitas saladas) Esta receita é para humitas simples, feitas com apenas quatro ingredientes: milho, leite, sal e banha simples e deliciosos, eles são divertidos de fazer. Eles se parecem com pequenos presentes e fazem o almoço portátil perfeito.

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Comece com milho fresco na espiga.

Para esta receita você precisará de:

• 8 espigas de milho
• 1/4 xícara de banha ou gordura vegetal
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de sopa de leite

O primeiro passo é remover cuidadosamente as cascas do milho, tentando mantê-las o mais intactas possível. Você usará essas cascas mais tarde para embrulhar o recheio.

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Remova os grãos de milho.

Tira os grãos do milho. Esta receita é uma ótima maneira de usar o milho mais velho que começou a secar - às vezes você pode remover os grãos secos à mão. Se você estiver usando milho muito fresco, você precisará cortá-los com uma faca ou usar um removedor de milho . Salve as espigas de milho para o próximo passo ...

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Prepare o pote de vapor

Coloque as espigas de milho em uma panela grande, de modo que elas cubram o fundo. Eles servirão como prateleira ou prateleira para cozinhar as humitas. Acrescente cerca de um centímetro de água à panela, certificando-se de que a água não cubra as espigas. O humitas descansará em cima das espigas de forma que eles podem ser cozinhados sem tocar a água. Traga água para a fervura.

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Misture / processe o milho

Coloque o milho no liquidificador ou processador de alimentos com o sal e processe até ficar homogêneo. Se o milho estiver muito seco e não se misturar bem, você pode adicionar um pouco de leite (1-2 colheres de sopa). A mistura de milho deve ser espessa - você deve ser capaz de formar um monte que manterá sua forma. Despeje a mistura em uma tigela refratária.

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Cozinhe a mistura de milho

Derreta a banha (ou gordura vegetal) em uma frigideira até ficar bem quente. Adicione a banha quente à mistura de milho lentamente, mexendo ao mesmo tempo. Adicione a mistura de milho de volta à frigideira e cozinhe em fogo médio por cinco minutos.

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Embrulhe os Humitas

Coloque as cascas de milho que você vai usar para envolver os humitas na panela com as espigas de milho e água fervente por alguns minutos para amaciá-los. Pegue uma casca, ou duas pequenas cascas sobrepostas, e coloque-as na horizontal, com as bordas cortadas mais largas alinhadas juntas. Colher cerca de 4 colheres de sopa da mistura de milho para a extremidade larga da casca. Dobre um lado da casca sobre a mistura de milho. Dobre a extremidade pontuda das cascas para baixo e dobre enquanto dobra o outro lado. A extremidade larga pode permanecer aberta ou você pode dobrá-la para envolver completamente o recheio. Algumas pessoas gostam de amarrar a extremidade aberta da humita fechada com uma tira de casca de milho.

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Forma o Humitas, Exemplo 2

Outra maneira de moldar humitas é usar duas cascas de milho. Coloque o recheio no meio do primeiro, depois coloque o segundo em cruz no topo. Dobre as abas para baixo e para cima para fazer um pacote quadrado, com o recheio no meio. Amarre o pacote de casca de milho com corda, ou com uma fina tira de casca de milho.

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Vapor o Humitas

Coloque o humitas, lado de costura para baixo, em cima das espigas de milho na panela. Cubra-os com qualquer casca de milho extra e a tampa da panela e vapor por cerca de 30 minutos. Mantenha a água em fogo baixo. Você pode precisar adicionar mais água de vez em quando, mas a água não deve tocar o humitas.

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Pronto para comer!

Retire do fogo. Deixe esfriar e sirva.

Faz 10 - 12 humitas.

Dica: Você pode fazer humitas de qualquer tamanho que desejar, contanto que você possa embrulhar as cascas de milho com segurança ao redor delas. Os maiores podem precisar de um tempo de vapor mais longo.