O que você precisará
- 1 lb pimentões vermelhos secos
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 grande ou 2 pequenas folhas de bananeira
- 4 quilos de frango desossado e sem pele
- suco de 4 laranjas amargas
- 4 tomates fatiados
- 1 cebola descascada e fatiada
- 1 raminho de epazote
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 dentes de alho
- 1/2 xícara de manteiga
Como fazer isso
Prepare os Chiles Vermelhos
Encontre chiles inteiros, não quebrados ou abertos. Eles devem ser resistentes, mas ligeiramente flexíveis, sem descoloração ou pontos de luz. Eles também devem ser de cor uniforme e uniformemente secos. Corte a parte superior de cada pimentão para remover o caule. Em seguida, corte uma fenda ao lado do chile para dividi-la. A maioria das sementes vai tremer . Use os dedos ou uma colher para retirar quaisquer sementes adicionais e retirar as veias secas.
Coloque-os em uma tigela e cubra-os com água quente. Os chiles precisarão de 20 a 30 minutos, dependendo de quão espessos eles são. Use uma colher para empurrá-los ocasionalmente sob a água, se eles flutuarem demais. Remova os chiles e descarte a água.
Prepare a marinada
Depois que eles são reidratados, coloque os chiles, vinagre, sal e alho em um liquidificador ou processador de alimentos. Misture até formar uma pasta fina . Adicione o suco de laranja e use o recurso de pulso para misturá-lo apenas para misturar o suco.
Marinando o Frango
Lave o frango e coloque-o em um prato ou uma tigela ou um prato. Use um garfo para furar os pedaços de frango repetidamente. Despeje a marinada sobre o frango e certifique-se de que cada peça esteja completamente coberta. Cubra e coloque na geladeira por 4-6 horas, ou durante a noite.
Cozinhando o Frango
Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Corte o tomate ao meio e retire as sementes e descarte-as. Fatie o restante do tomate e reserve. Descasque a cebola e corte em anéis, separando os anéis e colocando-os de lado. Coloque os pedaços de frango em um lado da folha de bananeira e cubra com os tomates fatiados, cebola e epazote. Coloque pedaços de manteiga por cima do frango. Enrole a folha de bananeira ao redor do frango para manter a umidade dentro. Enfie a folha de bananeira para mantê-la embrulhada, ou use uma corda segura para o forno para amarrá-la.
Coloque o frango embrulhado na prateleira superior do forno sobre uma tigela grande e segura até a metade com água. Vapor por 60-90 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços de frango.
Retire o frango da folha e sirva com tomate fresco, cebola picada, molho de chile e tortilhas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1024 |
| Gordura total | 57 g |
| Gordura saturada | 21 g |
| Gordura insaturada | 21 g |
| Colesterol | 294 mg |
| Sódio | 355 mg |
| Carboidratos | 44 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 85 g |