Molaha Podi: Chutney de Pólvora do Sul da Índia

O famoso chutney de pólvora do sul da Índia (ou Molaha Podi) é picante quente - daí o nome! São os pimentões vermelhos secos que criam o calor, então este chutney não é para os fracos de coração. Enquanto é tradicionalmente apreciado com idlis (bolos de arroz do sul do vapor no vapor), dosas (panquecas de arroz crocantes saborosas do sul da Índia) ou uttampams (arroz saboroso e lentilhas panquecas) e sambar, você pode realmente comê-lo com qualquer coisa. Polvilhe chutney de pólvora no topo para adicionar zing e calor!

Uma maneira favorita de comer chutney de pólvora é polvilhada em cima de uma porção de arroz perfumado e de grãos longos recém-cozidos, como basmati. Regue o prato inteiro com uma colher de ghee e você terá uma refeição extremamente simples e deliciosa. O chutney de pólvora durará pelo menos uma semana quando armazenado em um recipiente hermético.

O que você precisará

• 1 Colher de Sopa. óleo vegetal, de canola ou de girassol
• 1/4 xícara chana daal (grande lentilha amarela dividida)
• 3 colheres de sopa. urina sem pele daal
• 5 pimentões vermelhos secos (isso já é muito quente, mas você pode adicionar mais para mais calor se você gosta)
• 3 colheres de sopa. sementes de gergelim
• Sal a gosto
• 1 colher de chá. açúcar

Como fazer isso

1. Aqueça o óleo em uma panela funda em fogo médio. Adicione os daals e os pimentões vermelhos secos e brinde em fogo baixo até que eles começam a ficar na cor marrom claro.
2. Adicione as sementes de gergelim e continue torrando até que as sementes fiquem douradas. Desligue o calor.
3. Use um moedor de café ou processador de alimentos para moer os ingredientes torrados em um pó grosso (não em pedaços e nem mesmo em farinha, mas no meio).
4. Retire para uma tigela e adicione sal a gosto. Adicione o açúcar e mexa bem para misturar.

1. Sirva com i dlis (bolinhos de arroz do sul da Índia cozidos no vapor) ou dosas (panquecas de arroz crocantes e saborosas do sul da Índia) e sambar, ou simplesmente polvilhe com arroz cozido e regue com ghee .
2. Você pode armazenar este chutney em um recipiente hermético por pelo menos uma semana.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	64
Gordura total	2 g
Gordura saturada	0 g
Gordura insaturada	1 g
Colesterol	0 mg
Sódio	105 mg
Carboidratos	9 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	3 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)