Este saboroso e fácil de cozinhar prato Daal é muito popular na Índia. Existem tantas versões como há cozinheiros na Índia!
Tadka Daal é leve e fácil de cozinhar, então será amado por membros da família de todas as idades. Pode ser feito à frente - até o estágio imediatamente antes do revenimento - e congelado. Quando você estiver pronto para comer apenas descongele, aqueça, tempere e sirva! Uma das nossas refeições favoritas é Tadka Daal servido com arroz cozido. Se preferir, você pode adicionar praticamente qualquer acompanhamento que quiser para aprimorar essa combinação já perfeita.
O que você precisará
- 1 xícara de Toor ou Tuvar Daal (veja abaixo para foto e descrição)
- 1 tomate grande cortado em cubos
- 1 colher de chá de pasta de gengibre
- 1 colher de sopa de alho
- Sal a gosto
- 1 colher de sopa de óleo vegetal / girassol / canola
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 3 colheres de sopa de ghee derretido (manteiga clarificada)
- 1 colher de chá Paanch Phoran (veja a receita abaixo)
- 10 folhas de caril
- 2 pimentas verdes cortadas (opcionais, mas preferidas)
- 1/2 colher de chá de pó asafetida
Como fazer isso
- Lave cuidadosamente o Toor / Tuvar Daal e coloque em uma panela de pressão. Adicione 2 xícaras de água a ele. Agora adicione o tomate picado, gengibre, pastas de alho, sal a gosto, 1 colher de sopa de óleo de cozinha e açafrão em pó para ele. Mexa bem.
- Cubra a panela de pressão e coloque no fogão em fogo alto. Após o primeiro 'assobio' / liberação de pressão, reduza a chama para ferver e cozinhe por mais dois 'assobios' / liberações de pressão. Desligue o fogo e libere a pressão do fogão. Agora abra a panela de pressão e mexa bem as lentilhas cozidas para misturar em uma consistência de sopa suave. Se for muito grosso, adicione um pouco de água morna e mexa até a consistência estar certa. Aqueça o Daal novamente. Deve estar bem quente antes de executar o próximo passo na receita.
Se você não tiver uma panela de pressão: Coloque o daal em uma panela funda, adicione 3 xícaras de água. Agora adicione o tomate picado, gengibre, pastas de alho, sal a gosto, 1 colher de sopa de óleo de cozinha e açafrão em pó para ele. Mexa bem. Prepare em fogo médio e cozinhe até o líquido ferver. Agora reduza o calor e continue cozinhando até que o daal seja macio e facilmente esmagado. Você precisará monitorar a cozedura frequentemente para mexer e adicionar mais água é necessária.
Aqueça o ghee em fogo médio, em uma panela pequena até ficar bem quente. Agora adicione o Paanch Phoran e frite até parar. Adicione as folhas de curry e pimenta verde e cozinhe até que parem de engasgar. Desligue o fogo e adicione o pó asafetida. Mexa para misturar bem e adicione este mix de tempero à mistura de lentilhas cozidas. Ele vai chiar e pode cuspir um pouco, por isso tenha cuidado quando fizer isso. Mexa bem.
Sirva com arroz cozido.
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