Sirva o chili com muitas coberturas para os clientes famintos escolherem, como coentro picado, creme azedo, abacate picado, queijo ralado, cebolinha picada, tomate picado e até algumas passas ou pinhões.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola média (picada)
- 1 pimenta jalapeño grande (
- sementes e costelas removidas, picadas)
- 2 dentes de alho grandes (picados)
- 1 libra de coxas de frango desossadas e sem pele (cortadas em tiras finas)
- 1 1/2 colheres de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de sopa
- pimenta chipotle em pó
- 2 xícaras de tomate picado enlatado com suco (picado)
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 1 laranja médio
- Sal e pimenta moída na hora
- 1 (15 onças) pode feijão preto (escorrido e lavado)
- 1 (15 onças) pode pinto feijão (escorrido e enxaguado)
- Coberturas:
- 1/3 xícara de coentro fresco picado (para servir)
- 1/2 xícara de abacate maduro picado (para servir)
- 1/2 xícara de creme azedo (para servir)
Como fazer isso
- Em uma panela grande e pesada, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola, jalapeno e alho e cozinhe, mexendo sempre, até amolecer, cerca de 3 minutos.
- Adicione o frango e cozinhe, mexendo sempre, até não mais rosa, cerca de 3 minutos.
- Junte os pós de pimentão e as raspas e suco da laranja.
- Adicione o tomate com o suco, o caldo e tempere com sal e pimenta.
- Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e deixe ferver, parcialmente coberto, por 20 minutos.
- Misture as duas latas de feijão e deixe ferver, descoberto, em fogo médio-baixo até que o pimentão tenha engrossado, cerca de 20 minutos a mais.
- Sirva com coentro, abacate e creme azedo, se desejar.
Notas de Receita
- Embora haja muitas maneiras de remover as raspas de frutas cítricas, como laranjas, limões e limas, prefiro usar um ralador de limão, um pequeno ralador de sabores com perfurações irregulares, projetado para ranger apenas a casca e não a miolo branco. Desenhe a fruta cítrica diagonalmente sobre o ralador, segurando-a sobre uma folha de papel de cera para facilitar a coleta do rasto.
- A maneira mais simples de suco de frutas cítricas é cortá-lo ao meio transversal e inserir um garfo na carne enquanto espreme o suco de frutas em uma peneira para pegar as sementes sobre uma tigela.
- Se você tem pele sensível, é melhor usar luvas de borracha ao remover as sementes e as membranas de óleo de pimentas como jalapenos. Corte a pimenta aberta no sentido do comprimento e segure-a em água corrente. Retire a membrana com uma faca e lave as sementes. Pat as pimentas secas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 832 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sódio | 348 mg |
| Carboidratos | 104 g |
| Fibra dietética | 32 g |
| Proteína | 55 g |