Esta receita de spareri bs assada é super fácil! Basta cobrir as costelas de porco com um molho barbecue de vinagre balsâmico e assá-las à perfeição tenra no forno. A carne literalmente cai do osso. Se você gosta de char em suas costelas, você pode terminá-las na grelha ou sob o frango.
O molho barbecue fácil é uma delícia. Prepare um lote para usar em outras carnes e frutos do mar. Este método de cozimento também funciona nas costelas de vaca.
O que você precisará
- Para as costelas:
- 4 lb laje de carne de porco
- costelinhas
- 1 Colher de Sopa. pó de cebola
- 1 Colher de Sopa.
- alho em pó
- Sal e pimenta moída a gosto
- Para o molho de churrasco:
- 1/2 xícara de espremido na hora
- suco de limão (cerca de dois a três grandes limões suculentos)
- 1 xícara de molho de churrasco engarrafado
- 1/2 xícara
- ketchup
- 2 colheres de sopa.
- vinagre balsâmico
- Molho picante a gosto (opcional)
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 325 F. Selecione uma assadeira grande para encaixar as nervuras em uma camada. Linha com papel resistente. Coloque a assadeira (um porta-bolos funciona bem) dentro da panela para evitar que as costelas fiquem apoiadas no fundo da panela.
- Retire a membrana fina ( pele de silicone ) do lado de trás das costelas (se não for feito pelo açougueiro). Polvilhe ambos os lados do costelinha liberalmente com cebola em pó, alho em pó, sal e pimenta. Coloque as costelas temperadas, com o lado do osso para baixo, na grelha da assadeira.
- Prepare o molho combinando suco de limão, molho de churrasco, ketchup, vinagre balsâmico e molho picante (se estiver usando) em uma tigela pequena. Mexa vigorosamente até combinado. (Faz cerca de 3 xícaras de molho de churrasco.)
- Despeje metade do molho em um recipiente separado e reserve. Regue o restante do molho por cima das costelas, cobrindo todas as áreas expostas.
- Cubra a panela firmemente com papel alumínio. Asse cerca de 90 minutos a duas horas, ou até ficarem macias. Sirva costeletas com molho barbecue reservado.
- Opcional: Depois de cozinhar as costelas no forno, você pode colocá-las na grelha ou sob o frango antes de servir, se desejar.
Nota: Faça um lote extra do molho de churrasco para ter em mãos. Refrigerar e usá-lo em frango, carne bovina, carne de porco e camarão, conforme necessário.
Então, o que são Spareribs de qualquer maneira?
Costeletas são um porco cortado a partir da parte inferior das costelas e esterno do porco, logo acima da barriga. Costelas de bebê são do topo da área da costela ao longo das costas. Eles não são tão carnudos ou suculentos como costelinhas. Quando o bacon é removido, uma fina camada de carne permanece no costelinha.
O termo vem do alemão "rippenspeer", que literalmente se traduz como "costelas de lança", já que este corte era tradicionalmente assado em um espeto ou lança. Em inglês, tornou-se ribeirinho e eventualmente sparerib . Este termo não se refere apenas à prática de assar a carne em uma lança ou cuspir, é também uma descrição perfeitamente razoável do próprio corte.
Você verá este corte conhecido como costela (palavra composta) e costelas sobressalentes (duas palavras).
Ambos são aceitáveis.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 836 |
| Gordura total | 41 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 18 g |
| Colesterol | 262 mg |
| Sódio | 906 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 83 g |