Esta receita de bolo de cenoura inclui coco, abacaxi, cenoura ralada e nozes. O bolo é cozido em uma única camada em uma panela retangular, um bolo fácil e delicioso.
O bolo é terminado com um creme de queijo cremoso suave e cremoso e nozes ou nozes picadas. Ou decore o bolo gelado com coco torrado.
O que você precisará
- Bolo de cenoura
- 2 xícaras
- farinha de trigo , 9 onças
- 2 xícaras de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de noz moscada
- 3 ovos grandes
- 1 1/2 xícaras de óleo vegetal
- 2 xícaras de cenoura ralada (cerca de 3 a 4 cenouras médias)
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 lata (8 onças) esmagado abacaxi, bem drenado
- 1 xícara de coco adoçado em flocos
- 1 xícara de nozes picadas ou nozes cristalizadas, divididas
- Cobertura de creme de queijo
- 4 colheres de sopa de manteiga, temperatura ambiente
- 1 pacote (8 onças) de cream cheese, amolecido
- 3 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro, ou cerca de 1 libra
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Como fazer isso
Prepare o Bolo
- Aqueça o forno a 350 F.
- Unte e enfarinhe uma assadeira de 9 por 13 por 2 polegadas.
- Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal, o bicarbonato de sódio, a canela e a noz-moscada; mexa para misturar bem.
- Adicione os ovos, óleo vegetal, cenoura desfiada e 2 colheres de chá de baunilha; bata até ficar bem misturado.
- Junte o abacaxi bem drenado, o coco e 1/2 xícara de nozes picadas ou nozes.
- Despeje a massa na assadeira preparada.
- Asse no forno pré-aquecido por 45 a 55 minutos, ou até que uma picareta de madeira ou um testador de bolo inserido no centro saia limpo.
- Coloque a panela em um rack para esfriar completamente.
Faça o glacê
- Em uma tigela com uma batedeira, bata a manteiga e o cream cheese até ficar homogêneo e cremoso. Com o mixer em velocidade baixa, bata gradualmente no açúcar de confeiteiro. Adicione a baunilha e bata em velocidade alta até ficar homogêneo e cremoso.
- Congelar o bolo arrefecido com creme de queijo e polvilhe com as nozes restantes picadas. Pressione levemente as nozes na cobertura.
Dicas para especialistas
- Omitir as nozes e decore o bolo fosco com coco torrado, se desejar.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 403 |
| Gordura total | 29 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 16 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sódio | 267 mg |
| Carboidratos | 35 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |