Frango e bolinhos de massa é um clássico reconfortante e acolhedor que freqüentemente contém manteiga e leite no caldo e na massa. Esta versão sem leite é tão reconfortante sem a lactose!
Mesmo nos meus dias como vegano , esse era um dos meus alimentos preferidos para conforto; para uma variação vegana, simplesmente omita a clara de ovo e substitua o frango por um substituto de carne vegetariana sem laticínios ou seitan.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de azeite
- Eu cebola grande picada
- 4 talos de aipo picados
- 1 dente de alho picado
- 4 cenouras médias, cortadas em tiras
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 1/2 xícaras e 2 colheres de sopa de farinha de trigo, divididas
- 1 14,5 onças pode frango ou caldo de legumes
- 2 lbs coxas de frango desossadas, sem pele ou seios, cortadas em tiras
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de sopa de leite de soja em pó
- ¾ colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de margarina de soja não láctea ou gordura vegetal
- 1 clara de ovo grande, levemente batida (opcional)
- 1 xícara e 1 colher de sopa de leite de soja simples ou leite de arroz sem açúcar
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer isso
1. Em uma panela de tamanho médio ou grande, ou em um forno holandês, aqueça o óleo em fogo médio. Uma vez que o óleo esteja quente, adicione a cebola, aipo, alho, cenoura e tomilho e cubra. Mexendo ocasionalmente, cozinhe até que as cebolas estejam perfumadas e translúcidas, cerca de 4-6 minutos. Adicione a farinha 2T, mexendo sempre até combinado, e cozinhe até a farinha cheirar ligeiramente torrada, cerca de 30-45 segundos. Aos poucos, adicione o caldo, mexendo sempre e leve para ferver.
Abaixe o fogo para médio-baixo, adicione o frango e cubra. Cozinhe por 20-30 minutos, mexendo de vez em quando.
2. Faça a massa do bolinho de massa. Em uma tigela de tamanho médio, peneire a farinha, o fermento, o leite de soja em pó e o sal até que estejam combinados. Usando um liquidificador de massa ou uma faca, corte a margarina de soja até que a mistura se assemelhe a migalhas finas.
3. Em outra tigela, misture a clara de ovo (se estiver usando) com o leite de soja e acrescente gradualmente a mistura de farinha até que esteja combinada. Largue a massa, cerca de 2 toneladas de cada vez, no caldo fervendo e cubra. Adicione a salsa fresca e sal e pimenta a gosto e cozinhe até que o frango e os bolinhos são cozidos, cerca de 20-25 minutos e sirva quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 587 |
| Gordura total | 30 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 13 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sódio | 931 mg |
| Carboidratos | 29 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 50 g |