Esta receita de frango agridoce é um favorito da família em nossa casa, além disso, é fácil de fazer porque você não tem que pão e fritar o frango em primeiro lugar - é tudo misturado junto e acredite em mim, o sabor é tão bom, você não vai sentir falta do empanado! E, claro, isso significa que este prato é baixo teor de gordura e baixo teor calórico, também.
A maioria dos restaurantes pinta seus pratos doces e azedos para obter aquele tom vermelho escuro, mas eu acho que é tão bonito feito com pimenta caiena para tempero e coloração (acaba mais laranja que vermelho, o que é bom para mim). Pratos tailandeses agridoces são muito próximos no gosto para o seu homólogo chinês, mas com alguns ingredientes adicionados, incluindo um pouco de pimenta. Espero que você aproveite esta receita tanto quanto minha família.
O que você precisará
- Peito de frango de 1/2 a 1 libra (ou coxa, cortado em pedaços pequenos)
- 4 colheres de sopa de cebola (finamente picada)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 cenoura (fatiada)
- 1 talo de talo (cortado em fatias finas)
- 1 pimenta vermelha (fatiada)
- 1 colher de sopa de molho de soja
- opcional: 1/2 lata de brotos de bambu (escorridos)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 1/2 colheres de sopa
- amido de milho
- 1/4 xícara de água
- Para molho agridoce:
- 2 latas de 14 onças (348 ml) pedaços de abacaxi embalados em suco (1 1/2 xícaras de suco e 1 1/2 xícaras de frutas)
- 1/2 xícara de vinagre de arroz (ou vinagre branco)
- 3/4 xícara de açúcar branco
- 2 colheres de sopa
- molho de peixe
- 1/8 a 1/2 colher de chá
- pimenta caiena (a gosto)
- 1 colher de sopa de suco de limão (ou suco de limão)
- 1 colher de sopa de ketchup
Como fazer isso
- Despeje uma lata de pedaços de abacaxi (incluindo suco) em uma panela de tamanho médio. Escorra o suco da outra lata no pote também, espremendo todo o suco da fruta (salve frutas para outros pratos ou descarte). Adicione vinagre, açúcar, molho de peixe , pimenta de Caiena, suco de limão ou lima e ketchup. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo para médio para obter um bom simmer forte. Cozinhe por 12-15 minutos, descoberto, ou até que o molho reduza em um terço. Retire do fogo e reserve.
- Coloque uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Regue com o azeite e adicione o alho e a cebola. Frite por 30 segundos e acrescente a cenoura e o aipo. Frite por 1 minuto e adicione o frango e o molho de soja. Frite por 1 minuto, depois adicione pimenta vermelha e brotos de bambu (se estiver usando), além de 3-4 colheres de sopa do molho agridoce. Frite até o frango parecer opaco no lado de fora.
- Adicione o molho restante. Mexa e deixe ferver por 1 minuto, depois reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por mais 2-3 minutos ou até que o frango fique opaco no interior. Enquanto isso, em um copo, mexa o amido de milho na água com um garfo até dissolver. Adicione isso ao refogado, mexendo lentamente. Quando o molho engrossar o suficiente para o seu gosto (cerca de 1 minuto), retire do fogo.
- Faça um teste de sabor, procurando um equilíbrio entre doces e azedos, além de um toque de sabores picantes e salgados. Se for muito azedo, adicione mais açúcar; se for muito doce ou muito salgado, adicione mais suco de limão / lima. Mais caiena pode ser adicionada para mais tempero. Se você quiser uma cor mais profunda, adicione algumas gotas de corante vermelho (opcional). Sirva com arroz de jasmim tailandês e aproveite!
Outros vegetais que você pode adicionar: pimenta verde, cogumelos, couve chinesa ou repolho regular, baby corn.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 564 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 71 mg |
| Sódio | 1.104 mg |
| Carboidratos | 89 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 28 g |