Frango Dopiaza

A palavra Dopiaza significa literalmente duas cebolas, que é um nome apropriado, pois essa receita exige que uma grande quantidade de cebola seja usada em dois lotes. O primeiro lote de cebola é frito em óleo; depois que o frango e as especiarias são adicionados à panela, é o segundo lote da vez da cebola. Embora seja muito fácil de cozinhar, parece que você passou horas preparando-o com amor.

Diz a lenda, o prato foi criado quando um cortesão de um imperador do sul da Ásia adicionou uma quantidade muito grande de cebolas a um prato por acidente. O prato evoluiu ainda mais em Hyderabad, na Índia, e agora é um elemento básico de sua culinária. Dopiaza não só pode ser feito com frango, mas também é delicioso com carne ou camarão, ou com legumes para se tornar um prato vegetariano satisfatório. Sirva Chicken Dopiaza com chapatis quentes e uma salada verde para uma refeição completa.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Aqueça uma frigideira ou panela pequena e plana em fogo médio e assada delicadamente as sementes de coentro e cominho até ficarem aromáticas. Retire do fogo e moer em um pó grosso em um moedor de café limpo ou seco ou moedor de especiarias. Separe para mais tarde.
  2. Separe as cebolas picadas em 2 porções, aproximadamente 2/3 e 1/3.
  3. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio e adicione a porção 2/3 das cebolas. Frite até dourar.
  4. Adicione o frango e frite até dourar.
  1. Adicione as especiarias moídas, garam masala, açafrão em pó, gengibre e alho pastas e tomates e frite até que o óleo começa a separar da mistura. Adicione sal a gosto.
  2. Adicione o restante 1/3 da porção de cebola picada e misture bem com outros ingredientes. Refogue até que esse lote de cebola esteja macio e translúcido, cerca de 3 a 5 minutos.
  3. Adicione 1 1/2 xícaras de água, mexa e leve para ferver.
  4. Reduza o fogo para ferver e cozinhe até que o frango esteja macio. Este prato, quando cozido, requer que o molho seja suficiente para apenas cobrir o frango com uma camada espessa - se houver excesso, cozinhe para reduzir o molho à consistência desejada.
  5. Decore com coentro e sirva com Chapatis quentes e uma salada verde.
Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 445
Gordura total 23 g
Gordura saturada 6 g
Gordura insaturada 9 g
Colesterol 142 mg
Sódio 192 mg
Carboidratos 10 g
Fibra dietética 2 g
Proteína 47 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)