Você pode não estar familiarizado com o uso de coelhos na culinária, mas na verdade é a nova "carne super" - os coelhos têm um baixo impacto no meio ambiente e são muito baratos porque são herbívoros e não precisam de nada extra para engordá-los acima. E, como todos sabemos, eles se reproduzem como, bem, coelhos, para que possam ser criados e processados rapidamente. E o mais importante, um coelho é tenro, suculento e delicioso. Como diz o ditado, "tem gosto de frango".
Este ensopado de coelho é uma combinação saborosa de coelho cortado, cenouras e batatas. O vinho tinto, juntamente com uma variedade de vegetais aromáticos, dá a este guisado um sabor rico. Esta receita exige um sal caseiro temperado, que é uma combinação de ervas, como tomilho, manjerona e endro, bem como alho e sal de aipo, cebola em pó, páprica, curry e mostarda seca.
Sirva este guisado com biscoitos ou termine com bolinhos de sálvia fáceis (veja as instruções no final da receita).
O que você precisará
- 1 coelho, cerca de 3 quilos, cortado
- 3/4 xícara
- farinha de trigo , dividida
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de aipo picado
- 2 cebolas médias, finamente cortadas
- 1 colher de chá
- sal temperado
- 1 colher de chá de sal
- Pitada de pimenta
- 1 folha de louro
- 4 xícaras de água ou um vegetal de baixo teor de sódio ou
- caldo de galinha
- 4 xícaras de vinho tinto seco
- 2 xícaras de cenouras em cubos
- 4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
- 4 onças de cogumelos fatiados, refogados
- 1/3 xícara de água fria
Como fazer isso
- Draga as peças de coelho com 1/2 xícara de farinha.
- Derreta a manteiga em um forno holandês em fogo médio; pedaços de coelho marrons por todos os lados. Adicione aipo, cebola, sal temperado, sal, pimenta, louro , 4 xícaras de água ou caldo e vinho; leve para ferver. Reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe por 2 horas.
- Adicione cenouras, batatas e cogumelos. Cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos a mais, ou até que os vegetais estejam macios.
- Combine 1/4 xícara de farinha restante e 1/3 xícara de água fria; mexa até ficar bem misturado e sem grumos. Agite a mistura de farinha no caldo; cozinhe e mexa até o caldo engrossar.
- Sirva o guisado com biscoitos e uma salada.
Ensopado De Coelho Com Bolinhos De Sábio
Depois de engrossar o ensopado, misture 2 xícaras de biscoito em uma tigela com 3/4 xícara de leite e 1/2 colher de chá de tempero de frango. Mexa com um garfo até que os ingredientes estejam combinados. Deixe cair o cozido e cozinhe por 10 minutos. Cubra a panela e continue a ferver por 10 minutos a mais, mexendo delicadamente de vez em quando para evitar que o ensopado seja queimado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 1175 |
| Gordura total | 35 g |
| Gordura saturada | 13 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 353 mg |
| Sódio | 1,944 mg |
| Carboidratos | 52 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 114 g |