Esta receita do Cholent do Homem Preguiçoso é feita em um fogão lento e é de " Fresh & Easy Kosher Cooking " de Leah Schapira (Mesorah Publications, Ltd., 2011).
Schapira diz: "... recebi esta receita do meu tio e não consegui superar o fato de que este deve ser o cholent mais preguiçoso de todos os tempos. Será que você nem descasca as batatas ...?"
Para aqueles que não sabem, o cholent é um prato tradicional do Sábado judaico . Como as leis religiosas judaicas proíbem cozinhar no sábado , o cholent é uma refeição que pode ser preparada durante a noite em um forno lento, em um fogão lento, ou mantida em uma chapa quente durante a noite, e comida no dia de sábado. Nos shtetls e aldeias da Europa Oriental, as mulheres levavam seus potes de barro de colé para um padeiro comunal na sexta-feira, antes do início do sábado, onde eles ferviam de um dia para o outro. Muitas vezes, um não-judeu foi enviado para pegar o cholent da família porque nenhum trabalho (incluindo caminhar para pegar o cholent) era para ser feito no dia de sábado.
De acordo com The Cholent Pot, "Os historiadores não sabem quando realmente foi inventado, no entanto, alguns dizem que Moisés desceu do Sinai com as tábuas em uma mão e uma tigela de cholent na outra".
O cholent de um homem não é necessariamente o cholent de outro homem. Variações são abundantes, mas os ingredientes básicos normalmente incluem carne, feijão, batata, cevada e temperos. Os ingredientes opcionais podem incluir peru, batata doce, salame, ketchup, molho picante, páprica, kugel de batata, kishke, café, cola e até cerveja.
Se há uma constante na produção de cholent, é a regra baixa e lenta. Então comece a preparar estas 24 horas (ou mais) antes de comê-lo. Mas mergulhe o feijão durante a noite antes de montar os ingredientes no fogão lento.
Aqui estão mais receitas de "Fresh & Easy Kosher Cooking":
O que você precisará
- 4 batatas grandes (pele, metade)
- 3 cebolas grandes (cortadas ao meio)
- 1 xícara de cevada
- 8 dentes de alho (descascados e inteiros)
- 5 a 6 colheres de sopa de sopa de cebola (ou a gosto)
- 1 (16 onças) saco de mistura de feijão cholent (embebido durante a noite em água e escorrido)
- 5 a 7 traços de molho Tabasco
- 1 (12 onças) molho de pimenta
- 5 a 6 xícaras de água
- 2 a 3 pedaços de costela (flanco, com osso, cortado ao meio e grelhado em óleo quente)
Como fazer isso
- Comece a preparação de cholent 24 horas antes do consumo. Forre um fogão lento com um forro de fogão lento de plástico. Coloque as batatas no fundo. Em seguida, coloque cebola, cevada, alho, feijão cholent, molho Tabasco e molho de pimenta, em ordem. Não mexa. Cubra com o flanken.
- Adicione 5 a 6 xícaras de água ao fogão lento (certifique-se de que a carne esteja coberta para que não seque). Cozinhe em alta até que o cholent comece a borbulhar. Vire para baixo e cozinhe por 24 horas.
- Se você gosta de adicionar kugel de batata ou kishka ao seu cholent, enterre-o um pouco abaixo do nível superior e adicione uma pequena quantidade de água quente adicional antes do início do Shabat. Mais importante de tudo - não mexa isso a qualquer momento!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 156 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sódio | 306 mg |
| Carboidratos | 34 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |