Cholent é a comida judaica por excelência. A lei judaica proíbe acender fogo e cozinhar no sábado. Então, como pode uma família judia observante comer uma refeição quente e nutritiva no sábado ? Cholent, cozido lentamente, tem sido a resposta por séculos. Legumes não são apenas adequados para cozinhar lento e nutritivo, eles também são econômicos. Enquanto hoje há uma grande variedade de receitas cholent de influência étnica, esta receita é para carne tradicional cholent.
O que você precisará
- 1/2 lb. feijão seco (lima, marinha, norte grande, grão de bico ou uma mistura)
- 3 lbs. batatas
- 1-1 / 2 lbs. flanken magra, corte em cubos
- 3 cebolas
- 2 colheres de sopa. farinha
- 1 colher de chá. sal
- Pimenta a gosto
- 2-3 dentes de alho esmagados
- 1/4 colher de chá páprica
- 4 qts. de água
Como fazer isso
- Mergulhe o feijão na água durante a noite. Drenar.
- Coloque os ingredientes restantes, juntamente com os feijões embebidos e escorridos, em um grande forno holandês.
- Leve para ferver. Skim espuma a partir do topo.
- Abaixe o fogo e cubra bem. Cholent pode ser cozido por 24 horas a 250 F. Para cozinhar mais rápido, leve ao forno a 350 F por 4-5 horas.
Dicas:
- A água deve cobrir todo o processo de cozimento para que o colesterol não fique seco. Verifique a água antes de ir para a cama na sexta à noite e adicione mais, se necessário. Verifique a água novamente pela manhã e adicione mais, se necessário.
- Antes do início do sábado, colocar 4-6 ovos cozidos em suas conchas em cima do ensopado no pote. Tampa. Os ovos vão virar uma cor marrom clara e absorver o sabor do ensopado. Na refeição, retire os ovos do cozido, retire as cascas, corte em pedaços e sirva junto com o cholent.
- Coma uma pequena porção de cholent. Este guisado é pesado e rico em leguminosas, o que pode ser difícil para o sistema digestivo.
Sugestões de Servir:
- Pickles são um acompanhamento tradicional com cholent.
- Sirva cholent para o almoço de sábado . É pesado e qualidades indutoras do sono colocar todos no clima para um cochilo de sábado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 342 |
| Gordura total | 8 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sódio | 377 mg |
| Carboidratos | 44 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 24 g |