"Brotgewürz" é uma mistura de temperos de pão frequentemente mencionada em receitas de pão alemãs . É usado com mais frequência no sul da Alemanha , Áustria e Suíça, bem como no sul do Tirol.
A maioria destas especiarias são consideradas como auxiliares digestivos, embora a maioria do pão no norte da Alemanha não contenha este tipo de tempero de pão ou sementes inteiras de cominho, que também são muito populares no sul.
O que você precisará
- 5 colheres de sopa de sementes de cominho
- 3 colheres de sopa
- semente de anis
- 3 colheres de sopa
- semente de funcho
- 1 colher de sopa de coentro (integral)
- Opcional: 1 a 2 colheres de chá de feno-grego (ou trevo doce, pimenta da Jamaica ou cardamomo)
Como fazer isso
- Moer todas as sementes juntas em um moedor de café limpo ou com um almofariz e pilão. Guarde com outras especiarias em uma área escura e seca da casa. Se preferir, você pode misturar as sementes inteiras.
- Use de 1 a 3 colheres de chá da mistura de especiarias por pedaço de pão.
Utilizado nesta receita: Schwarzwälder Kruste .
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 17 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 2 mg |
| Carboidratos | 3 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |