Repensar sua impressão da comida alemã como indigesto
A Alemanha é uma terra cheia de delícias culinárias. Localizada no meio da Europa Ocidental, fica na mesma latitude da Terra Nova, o que significa que as noites de verão são longas e convidativas, enquanto o inverno é frio e com neve.
Comida no Centro de Celebrações
O calendário cristão é um mapa para eventos sociais alemães e há sempre uma celebração acontecendo em algum lugar, com especialidades gastronômicas, presentes e entretenimento caseiro.
Reuniões acolhedoras com comida e bebida são a essência do alemão g emuetlichkeit (conforto e aconchego).
Não acredite em tudo que você ouve sobre comida alemã
A cozinha alemã é muitas vezes rotulada como indigesto e gordurosa, o que pode ser atribuído à falta de variedade no campo rural alemão até os últimos 200 anos.
Mas a Alemanha se beneficiou de uma estreita associação com a Itália e a França e adotou muitas de suas especiarias e métodos culinários, sempre com um toque alemão.
Cozinha alemã varia de acordo com a região
As cozinhas regionais variam de acordo com a geografia (as montanhas, as planícies e os mares estão todos representados) e sua proximidade com os cursos de água, onde o transporte e o comércio historicamente ocorreram.
As técnicas do Velho Mundo de preservação de alimentos por meio de salga, defumação, cura ou decapagem ainda são uma maneira comum de preparar peixes, carnes e verduras. Basta olhar para os pratos populares de matjes (arenque em conserva), sauerbraten (rosbife curado em vinagre e vinho), ou chucrute, e você encontrará métodos de cozimento antigos ainda em uso hoje.
Quais são os alimentos alemães mais antigos?
Nos tempos pré-históricos, a comida alemã era provavelmente insípida. Ao contrário dos países do Mediterrâneo, a estação de crescimento limitou-os a formas antigas de trigo, cevada e pastagens para o gado.
Ovelhas, vacas e cabras eram usadas para leite, manteiga e queijo e, ocasionalmente, produtos de carne, que eram servidos com mais frequência durante as festas.
As primeiras especiarias eram salsa, aipo e endro, que você ainda vê usado hoje. Os romanos introduziram o cultivo de árvores frutíferas e videiras.
Aveia e centeio também foram adicionados ao cultivo, à medida que os métodos agrícolas se tornaram mais sofisticados. As áreas ao redor de Colônia eram especialmente ricas em temperos exóticos e comida devido a seu status de potência como uma cidade comercial.
Tempos modernos
Hoje, os alemães ainda recaem em sua rica herança, servindo caça selvagem, cordeiro, porco e carne com velhas e novas maneiras de prepará-los e seus acompanhamentos.
Especiarias populares são mostarda, rábano e bagas de zimbro, que são encontradas, por exemplo, no Luneburger Heath. Ainda assim, os chefs alemães modernos começaram a criar pratos mais novos e mais leves, incorporando alimentos tradicionais em seus cardápios.
Estatísticas divertidas
- Os suíços têm o maior consumo per capita de chocolate do mundo, com mais de 22 libras por ano.
- A Alemanha não bebe mais a cerveja do mundo. Em 2004, ficou em terceiro lugar atrás da República Tcheca e Irlanda, com 116 litros por pessoa por ano (os EUA ficaram em 13º lugar com 82 litros por pessoa.
- Avelãs têm sido usadas na Alemanha há mais de 11.000 anos, de acordo com estudos arqueológicos de pólen. Eles tinham Nutella também?
- Um campo de aspargos era muitas vezes uma parte valiosa do dote de uma mulher nos séculos anteriores.