Cultura do Chá Alemã e Preparação

O chá é quase tão grande quanto o café na Alemanha e muito mais ritualizado do que nos EUA. Amassar um saquinho de chá em uma xícara de água quente não será suficiente para a maioria dos bebedores de chá alemães. Em vez disso, chá solto, "Tee Laden", "Kluntjes" e copos de chá em vez de xícaras de chá são pontos comuns. Aqui estão algumas coisas para pensar quando se prepara o verdadeiro chá alemão.

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  História do Chá na Alemanha

  O chá é consumido na Alemanha a uma taxa anual de 1,5 quilos por ano de peso seco (700 gramas) com a Frísia Oriental, uma região costeira do norte que aumenta a média usando 5,5 quilos por ano (2,5 kg). Na Áustria e na Suíça, eles consomem 2/3 de libra (300 gramas) a pouco menos de 1 libra por ano (400 gramas).

  O chá chegou à Alemanha através da Frísia Oriental através dos Países Baixos. Os navios da Frísia Oriental contrataram a Companhia Holandesa das Índias Orientais e trouxeram o primeiro chá para o solo alemão por volta de 1610 dC. No início, era usado apenas como remédio, mas dentro de cem anos, tornou-se a bebida número um da Frísia Oriental, com a diminuição concomitante do consumo de cerveja. Embora o chá fosse importado, era menos caro do que a cerveja produzida no país, o que dizia respeito à monarquia prussiana.

  Os prussianos viram o surgimento de um déficit comercial com a Holanda e tentaram encorajar os cidadãos a pararem de beber chá fazendo uma política contra ele em 1778 AD. Isso levou ao contrabando, consumo de chá secreto e desobediência civil. Dois anos depois, a proibição foi rescindida.

  O chá foi novamente um tema quente durante a Segunda Guerra Mundial. Visto como um luxo, apenas 10 gramas (1/2 onça) eram permitidos por pessoa por mês. No entanto, para um "Ostfriesischen Teetrinkerbezirk" definido, ou "East Frisian chá beber seção do país, extra" Teekarten "foram distribuídos, permitindo rações adicionais de chá.

  Este chá extra ainda não era suficiente, por isso os cidadãos recorreram ao "Teetabletten" feito de sabores artificiais e açúcar, e outras ervas que foram transformadas em substitutos do chá. O chá permaneceu escasso por algum tempo depois da guerra e os frísios orientais trocaram sua manteiga pelo chá com pessoas que moravam na região do Ruhr, na Alemanha. Em 1953, o "Teesteuer", um imposto sobre o chá, foi bastante reduzido e os frísios orientais puderam finalmente comprar uma "Köppke Tee" (xícara de chá) sempre que quisessem.

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  Chá do Friesian Oriental

  Na Frísia Oriental, o chá é bebido de duas a quatro vezes por dia. Além do café da manhã e do jantar, uma hora do chá é iniciada por volta das 11h e outra às 15h. Três xícaras de chá por sessão são consideradas adequadas e na Frísia Oriental dizem que "dree é ostfreesenrecht" ou três é o direito delas .

  O chá também é oferecido a todos os visitantes ao entrar na casa, seja por alguns minutos ou por alguns dias.

  A mistura Frisia Oriental é geralmente folhas de chá Assam e Ceylon misturadas em uma proporção de dois para três ou um para três. Isso se transforma em um chá forte e escuro com bom aroma. Na maioria das vezes é adoçado com um tipo de açúcar doce chamado "Kluntjes" e um pouco de creme.

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  Rituais de Chá - Cerimônia do Chá da Frísia Oriental

  Fazer chá da maneira frísia oriental é complicado, mas não é difícil. O "Teetied" (hora do chá) é preparado, colocando uma colher de chá de folhas de chá para cada copo e um para o pote no fundo de um bule pré-aquecido. Água apenas fora da fervura é derramada sobre as folhas de chá para cobrir. Isso é permitido em infusão por três minutos, depois a panela é cheia com água muito quente e o chá é servido.

  Em cada copo ou xícara de chá, "Kluntjes" são colocados e o chá quente é derramado através de um pequeno coador sobre o açúcar "Kluntjes", enchendo-se à metade. Muitas vezes, uma colher especial para o creme, chamada de "Rohmlepel", é usada para adicionar cuidadosamente um pouco de creme ao lado da xícara, de modo que uma nuvem branca no meio do chá preto seja vista. Tradicionalmente, o chá é bebido sem mexer e o bebedor entra em contato primeiro com o chá amargo, depois com o gosto leitoso para o meio e com um pouco de doçura no final. Isso pode ter acontecido quando o açúcar era tão caro que, para durar várias xícaras de chá, era necessário não mexer a xícara.

  Como convidado, é considerado indelicado beber menos de três xícaras de chá em uma sessão. Colocar sua xícara de cabeça para baixo no pires ou sua colher na xícara sinaliza que você está acabado e não quer mais chá.

  Um pouco de folclore interessante afirma que o chá fabricado por três minutos é revigorante, enquanto o mesmo chá preparado por cinco minutos o ajudará a dormir.

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  Kluntjes - Kandis - Açúcar para o seu chá

  "Kluntjes" é um tipo de doce de rocha cristalizado a partir de uma solução saturada de açúcar. Também conhecidos como "Kandis", são agora produzidos industrialmente e encontrados na maioria dos supermercados alemães. A maioria dos "Kluntjes" tem uma cor branca e turva, mas é popular para servir "Kluntjes" marrons, feitos de açúcar caramelizado . "Kluntjes" crepitam quando o chá quente é derramado sobre eles, o que contribui para a experiência sensorial de tomar chá a leste da Frísia.

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  Teegeschirr e Teeglaser - coisas do chá

  No século XVII, a porcelana veio através da Companhia Holandesa das Índias Orientais para a Europa. No século XVIII, os fabricantes alemães haviam descoberto como fazer um produto similar por conta própria. Os frísios orientais preferiam o "Dresmer Teegood" (conjuntos de chá Dresdner) da empresa "Wallendorfer Porzellan".

  Dois padrões diferentes eram muito populares, um padrão de cor azul ("Blau Dresmer") e o famoso padrão de peônia vermelha (também chamado rosa) ("Rood Dresmer"). Um conjunto adequado consistia de uma vasilha de creme, um bule de chá (Treckpott) e xícaras ("Koppen", "Kopkes"). Os primeiros sets não tinham pires ou alças nos copos. As xícaras são estriadas, para resfriar o chá rapidamente.

  Melhorias posteriores consistiram de colheres de chá especializadas, colheres de creme e pegadores de açúcar para mover os "Kluntjes" ou "Kandis".

  Fora da Frísia Oriental, outro prato típico é usado, um "Teeglas" ou um copo de chá. Importado do leste (Rússia, Turquia), é um vidro transparente colocado em uma cesta de metal ou tecido para manter os dedos frescos. Uma garrafa térmica para manter o chá e café quente também é extremamente popular.

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  Stoevchen

  "Stövchen" são literalmente "pequenos fogões". Eles são semelhantes a rechauds e chaffing pratos, mas especificamente concebidos para conter um bule de chá ou coffeepot. Eles são mais frequentemente aquecidos com luzes de chá (velas pequenas e planas). Eles são feitos de barro, porcelana, metal ou vidro.

  Muitos frísios orientais sentem que sua cerimônia do chá é incompleta sem um "Stövchen" para manter o pote quente.

  Além do pequeno fogão, que vem de uma palavra de baixo alemão para um espaço que pode ser aquecido, alguns bules são mantidos quentes com um "Teewärmer" ou "Mütze" uma cobertura de tecido que se encaixa sobre o bule e o isola.

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  Redes e Ovos para Chá

  Como os alemães preferem chá a granel, há muitos dispositivos que foram desenvolvidos para manter as folhas de chá fora dos copos. Enquanto um coador é usado para a cerimônia do chá mencionada acima, os descartáveis ​​e os filtros de pano são muito populares, mais populares do que as bolas de chá de metal que você vê nos EUA.