Lebkuchengewuerz, ou Gingerbread Spice Mix, é a mistura de temperos tradicionalmente usados na panificação de Lebkuchen (também conhecido como Bolo de Mel ou Gingerbread).
O que o Lebkuchengewuerz consiste?
Não há mistura definida que compõe o Lebkuchengewuerz. Em vez disso, todo padeiro é livre para fazer o seu próprio. Uma mistura tradicional é chamada Neunerlei mix, que significa "nove especiarias", que são o louvor perfeito de Deus: A Santíssima Trindade, os três elementos (terra, ar e água) e as três esferas, Terra, céu e inferno .
Como o Lebkuchengewuerz é usado hoje
Hoje, usamos esta mistura de especiarias em muitos outros produtos, como chocolate, cacau, chá e café ou mesmo iogurte, para dar comida ou beber um cheiro e gosto natalino.
Pão de gengibre na Alemanha vai voltar
Pão de gengibre tem sido cozido na Alemanha desde a Idade Média, principalmente em centros comerciais como Nuremberg e Aachen.
Temperos Tradicionais Lebkuchen
- Canela
- Semente de anis
- Coentro
- Gengibre
- Cardamomo
- Cravinho
- Pimenta da Jamaica
- noz-moscada
- Semente de funcho
A mistura também pode ter pequenas quantidades de:
- Anis estrelado
- Pimenta preta da terra
- Mace
Faça seu próprio ou compre-o
Todo mundo tem sua mistura favorita de tempero para Lebkuchen. Você pode até mesmo comprar uma mistura cara de um supermercado alemão ou deli rotulado Lebkuchen Neunerlei (Nine-Spice).
Tudo é justo no amor e especiarias Gingerbread
Você também pode trapacear com o tempero de torta de maçã (canela, noz-moscada, maça e cravo) ou mistura de especiarias (canela, pimenta da Jamaica, noz-moscada, gengibre, maça e cravo) ou misturá-las uma a uma com o pó chinês 5-Spice (canela, anis estrelado, semente de anis, gengibre e cravo), que podem ser encontrados em sua mercearia local.
A Penzeys Spices também vende todas essas misturas, além de uma mistura de Baking Spice com canela, anis, pimenta da Jamaica, maça e cardamomo, que é uma boa mistura para usar sozinha ou com gengibre moído. Eles também têm algo chamado Cake Spice com canela, anis estrelado, noz-moscada, pimenta da Jamaica, gengibre e cravo. Uma listagem de seus pontos de venda é encontrada aqui ou compra on-line e deixá-los enviar para você.
O ponto é que não há mágica sobre o tempero Lebkuchen. Os ingredientes são bem conhecidos e podem ser encontrados em todo o lugar. Não há uma maneira única de fazer isso. Então vá em frente e faça seus biscoitos de gengibre ou corações de mel ou Pfeffernüsse com o que você pode encontrar e não se preocupe muito. Vai ter um gosto ótimo!
Se você preferir fazer o seu próprio, aqui está uma receita muito simples .