Gingerbread é um tratamento tradicional durante as férias de Natal nos Estados Unidos e em muitos países europeus. Seja em casas, biscoitos ou mais doces, é uma sobremesa de Natal feita em quase todos os lares. A Alemanha leva o seu pão de gengibre mais a sério do que a maioria dos países, e até tem uma mistura de especiarias especificamente para estas guloseimas.
"Lebkuchengewuerz", ou tempero de gengibre, é necessário em muitas receitas alemãs. Semelhante às misturas comuns nos EUA, como tempero de torta de maçã ou tempero de torta de abóbora, a mistura de especiarias lebkuchen é uma combinação de temperos de cozimento que são muito familiares. Canela, cravo, noz-moscada e pimenta-da-jamaica, mas também coentro e cardamomo, que não são comuns nas misturas de especiarias americanas, tornam as guloseimas de mel e nozes encontradas na Alemanha na época do Natal tão inesquecíveis. Se você não tem acesso a pacotes de especiarias lebkuchen, você pode fazê-lo em casa com esta receita.
Veja como comprar especiarias lebkuchen e possíveis substituições.
O que você precisará
- 2 colheres de sopa de canela
- 2 colheres de chá de cravo
- 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- 1/2 colher de chá de coentro
- 1/2 colher de chá de cardamomo
- 1/2 colher de chá de gengibre
- 1/2 colher de anis
- 1/2 colher de chá de anis estrelado
Como fazer isso
- Se você tiver especiarias inteiras (que têm uma vida útil mais longa), coloque as especiarias em um moedor de café faca limpa (um que se parece com um processador de alimentos dentro, não um moedor de rebarbas) e moer até que estejam bem. Alternativamente, use especiarias moídas compradas em lojas.
- Peneire qualquer tempero recém moído por uma peneira fina para remover pedaços grandes e adicione a outras especiarias moídas.
- Misture bem as especiarias e coloque em um recipiente hermético para armazenar.
Usos para o Lebkuchen
Lebkuchen, ou gingerbread, são biscoitos temperados alemães que são uma tradição de feriado de Natal. Eles são semelhantes aos biscoitos de gengibre americanos, mas muitas vezes também contêm nozes, mel e frutas cristalizadas ou secas, e podem ser bolinhos macios ou barras semelhantes a bolo, úmidas, cobertas com uma cobertura espessa. Se cookies, bares ou casas, essas guloseimas são o principal uso de especiarias lebkuchen. Use em sua própria receita de pão de gengibre sem os acréscimos alemães, se você gosta ou medicar o pão de gengibre de uma mistura em caixa.
Você também pode usar esta mistura de especiarias em biscoitos eremitas, biscoitos temperados com melaço, biscoitos de laranja com cobertura e temperados, biscoitos de açúcar e especiarias ou gingersnaps. Para um pouco de mudança de sabor, substitua lebkuchen por torta de abóbora em torta de abóbora, biscoitos de abóbora e pão de abóbora. Você pode usar a mistura de especiarias lebkuchen em praticamente qualquer receita que chame até mesmo alguns de seus ingredientes - apenas considere o restante das especiarias desnecessárias um bônus de sabor.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 2 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 0 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |