Multiplicar receitas para uma multidão pode não funcionar
Se você concordou em trazer um prato para 12 ou 24 para um jantar ou beber completamente e precisa cozinhar para uma lista de convidados de 50 ou 100, um dia desses você provavelmente terá uma necessidade de receitas de grande quantidade . Você vai encontrar muitas receitas abaixo se você está cozinhando para uma multidão, planejando um buffet, ou apenas uma família muito grande, além de dicas sobre organização para que você não vai ficar preso na cozinha enquanto seus convidados estão tendo toda a diversão.
Segurança primeiro
Obviamente, a consideração mais importante ao alimentar uma multidão são medidas adequadas de segurança alimentar. Você não gostaria de deixar ninguém doente naquele jantar ou festa. A limpeza é primordial. Ao cozinhar grandes lotes de alimentos, é importante que eles estejam completamente cozidos durante todo o tempo. Use um termômetro de leitura instantânea para ter certeza. Depois que eles estiverem cozidos, você deve estar preparado para manter os alimentos quentes na temperatura adequada para que as bactérias não comecem a crescer. Isto é especialmente importante com receitas de aves de capoeira.
Se você estiver transportando comida, você deve pensar no futuro para manter os alimentos quentes quentes e frios frios durante a viagem e durante o período de serviço.
Dobrar ou não dobrar?
Muitas receitas padrão podem ser multiplicadas para alimentar multidões maiores. No entanto, nem todos os ingredientes precisam ser multiplicados. Por exemplo, a gordura necessária para saltear não precisa ser multiplicada, contanto que você tenha uma quantidade adequada para cobrir o fundo da panela.
Os tempos de cozimento podem não necessariamente precisar ser multiplicados pelo mesmo fator que os ingredientes da receita.
Alguns pratos podem demorar menos que o dobro do tempo e alguns podem demorar ainda mais, dependendo do tamanho do prato. Você pode esperar que uma receita para servir 4 que você quadruplicará servirá 16, mas provavelmente servirá mais.
Evite multiplicar por um número ímpar. Por algum motivo estranho, sem trocadilhos, eles simplesmente não saem também. No entanto, a divisão geralmente funciona bem nas receitas que são muito grandes para seus propósitos.
Cozinhando para uma multidão Receitas
• Feijão Assado Maçã (12)
• Bolo de Maçã
• Espargos com Crumble de Manteiga de Limão (12)
• Salada De Batata Bacon Ranch (16)
• Presunto Assado em Champanhe (20)
• peixe branco assado com Dill & tomate-pepino Relish (12)
• Bolo de Banana com Esmalte de Canela (24)
• Mini Muffins de Banana Choco-Chip (60)
• peito de carne com 40 dentes de alho
• filé mignon com molho de cogumelos (12)
• Enchiladas de Três Queijos (36)
• Sopros de Cerveja (70)
• sopa de feijão grande lote (100)
• Batatas Purê de Bistrô (12)
• Peito em Molho Agridoce (12)
• Bolo de Banana Cenoura (12)
• Massa folhada com queijo (Cigarro Burek) (40)
• estrelas de salsicha de queijo (72)
• Turquia chinesa com recheio de oito tesouros (12)
• Bolo De Chocolate De Beterraba (48)
• barras de chocolate caramelo de chocolate (48)
Bolo de chocolate em nuvem (12)
• barras de níquel de chocolate (48)
• Barras de Marshmallow com Manteiga de Amendoim e Chocolate (36)
• Guacamole Robusto (12)
• Salsa Robusta (16)
• Rolinhos de Nozes com Passas de Canela (36)
• Cacau (100)
• sopa de carne em lata Colcannon (12)
• propagação de camarão colorido (12)
• Pudim de Milho e Queijo (24)
• Carne Enlatada & Repolho (12)
• Muffins de Caranguejo (48)
• Sopros de caranguejo (40)
• Barras de Cheesecake de Cranberry (36)
• Bolinhos de Cream Cheese para Cookie Press (60)
• Peru Recheado Desossado (10)
• Peru Profundo (20)
• Sopa de batata em cubos (24)
• Barras de biscoitos brownie de dois andares
• Gemada com Brandy, Bourbon ou Rum (16)
• Gemada - Não Alcoólica (16)
• Pudim de Figueira (12)
• Barras de açafrão frescas de maçã (36)
• Bolo 7-Up¨ Frutado (12)
• Bares Grand Marnier Nanaimo (12)
• Brownies Stout Guinness (48)
• Caçarola de Batata Castanha Hash (12)
• torta de maçã de mel (36)
• Mistura de rum com manteiga quente (12)
• Cacau Quente Para Uma Multidão (12)
• Ensopado de Cordeiro Irlandês (12)
• Bolo de Julep de Kentucky Derby Mint (18)
• Cheesecake de limão (16)
• Refrigeradores de Chocolate Branco com Cal Chave (48)
• Linguine com Molho de Lagosta (12)
• Low-Carb Brownies (48)
• Roll-ups de charuto doce de lichia (26)
• Faça Purê de Batatas (25)
• Salada de Mandarina (12)
• Ensopado de Manhattan (12)
• Pãezinhos de Queijo e Presunto Marinados (24)
• Sliders Almôndega (24)
Sopa Mexicana de Almôndega (12)
• Mini Quiche de Salsicha (24)
• Sidra de Laranja Temperada (24)
Cupcakes Patrióticos (24)
• Asas De Frango De Manteiga De Amendoim (20)
• Mini-Muffins De Chocolate De Manteiga De Amendoim (60)
• Copos De Biscoito De Manteiga De Amendoim Rollo (40)
• Bolo De Dentro Para Fora De Abacaxi (16)
• Porco assado com recheio de maçã
• Bolo De Torta De Abóbora (24)
• Borsch de Vegetais do Palácio Russo (12)
• Bife Salisbury (12)
• Sambusak - Doces Recheados com Carne ou Queijo (60)
• Ceia de Mussarela de Salsicha para uma Multidão
Bolo De Shoofly (24)
• Bolo de passas de cenoura com especiarias (36)
• Muffins de creme de morango (48)
• suíço e bola de cream cheese (32)
• barras de biscoito de chocolate triplo (36)
• Salada de Frutas com Baunilha (64)
• Wassail (30)
• Pilaf de Arroz Selvagem (12)
• Aperitivos de abobrinha (20)