Receita Chowder Ensopado Manhattan

A diferença básica entre a sopa de Manhattan e a sopa de mariscos da Nova Inglaterra é o tomate na versão de Manhattan e o creme na Nova Inglaterra. Bacon adiciona sabor e profundidade adicionais a esta receita.

O que você precisará

• 5 xícaras de água
• 3 dúzias de amêijoas (ensopado de peixe)
• amêijoas de cereja , esfregadas)
• 5 fatias de bacon picadinhas
• 1 cebola grande (12 onças) (finamente picada)
• 2 cenouras grandes (descascadas e picadas)
• 2 talos de aipo (picado)
• 1 libra de batatas para todos os fins (3 médias) (descascadas e picadas)
• 1/2 folha de louro
• 1-1 / 4 colheres de chá de tomilho seco
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
• 1 lata (28 onças) tomates de ameixa
• 2 colheres de sopa de salsa fresca (picada)
• 3/4 colher de chá de sal

Como fazer isso

1. Em uma panela de 8 litros não reativa, aqueça 1 xícara de água para ferver em fogo alto. Adicione e aqueça a ferver. Reduza o calor; cubra e deixe ferver até que os moluscos se abram, de 5 a 10 minutos, transferindo as amêijoas para a tigela enquanto abrem. Descarte qualquer amêijoa que não tenha aberto.
2. Quando esfriar o suficiente para manipular, retire os moluscos das cascas e pique grosseiramente. Descartar as conchas. Prove o caldo de amêijoa através de uma peneira forrada com toalhas de papel na tigela.

1. No mesmo saucepot limpo, cozinhe o bacon em fogo médio até dourar; Adicione a cebola e cozinhe até ficarem macias, cerca de 5 minutos. Adicione cenoura e aipo; cozinhe por 5 minutos.
2. Adicione o caldo de amêijoas à mistura de bacon no saucepot. Adicione as batatas , permanecendo 4 xícaras de água, louro , tomilho e pimenta; calor para ferver. Reduza o calor; cubra e deixe ferver 10 minutos. Adicione os tomates com o líquido, quebrando-os com o lado da colher. Cozinhe por mais 10 minutos.
3. Mexa em amêijoas picadas e aqueça. Descarte a folha de louro e polvilhe com salsa. Gosto de tempero; adicione sal conforme necessário.

Por dose : cerca de 117 calorias, 5g de proteína, 12g de carboidratos, 6g de gordura total (2g saturada), 12mg de colesterol, 342mg de sódio

Fonte da receita : (Hearst Books)

Reimpresso com permissão.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	118
Gordura total	1 g
Gordura saturada	0 g
Gordura insaturada	0 g
Colesterol	19 mgs
Sódio	407 mg
Carboidratos	16 g
Fibra dietética	3 g
Proteína	11 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)