Pera espinhosa - fruta de cacto

Cactus e suas frutas são uma grande parte da culinária mexicana. As almofadas de cacto largas e planas ("nopales") são usadas em muitos pratos principais mexicanos, como saladas, ovos e como recheio de outros pratos. O fruto do cacto, às vezes chamado de "Prickly Pears" (peras espinhosas) é muito doce e pode ser comido cru, direto da planta. Dependendo do nível de maturação, podem variar de um pouco doce ao doce.

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  Identificando e colhendo frutos de cacto

  A fruta dos cactos cresce nas bordas das almofadas planas do cacto e tem formato de pêra. Eles podem variar em cores de verde (menos doce) para vermelho (muito doce) e tons de laranja no meio. Os pequenos pontos que você vê neles não são espinhos, mas eles são cobertos de glochids que são como pequenas lascas de cabelo que podem ficar em sua pele e são muito dolorosas e muito difíceis de ver. Ao escolher uma fruta cacto, você deve proteger suas mãos. Você pode usar luvas grossas ou uma toalha velha dobrada em algumas camadas. Eu também usei cerca de seis toalhas de papel empilhadas juntas e funcionou muito bem. Use as luvas ou toalhas para segurar a fruta e torça-a suavemente. As frutas mais verdes exigirão um aperto mais firme e mais torção, e os frutos mais maduros aparecerão com muito pouco esforço. Coloque as frutas em uma tigela ou cesta. Não toque na fruta com as mãos nuas.

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  Preparando o fruto do cacto

  Primeiro, você precisará retirar os glochids para poder manusear a fruta. (Se você comprar a fruta de uma loja, esses glochids já devem ser removidos.) Os glochids podem ser facilmente queimados em uma chama aberta. Segure uma fruta com um par de pinças ou enfie-a no final de um garfo. Lentamente, vire a fruta sobre a chama aberta. À medida que os glochids se queimam, você pode ouvir sons de estalo ou ver pequenas faíscas voarem da fruta. Continue até que todas as manchas estejam enegrecidas, indicando que as glochids se foram. Não esqueça de pegar a parte superior e inferior da fruta, pois as manchas glóquidas estão mais concentradas lá.

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  Cortar a pele do fruto do cacto

  Comece cortando cerca de meio centímetro das extremidades da fruta. Em seguida, pegue sua faca e corte a casca da fruta longitudinalmente na parte superior, cerca de um quarto de polegada para baixo na fruta.

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  Removendo a pele do fruto do cacto

  Use os dedos para tirar a pele da fruta. A pele é fina por fora, mas tem uma camada grossa por baixo que também sai. Descasque toda a pele para que fique com apenas o pedaço de fruta em forma de pêra interior.

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  Servindo a pera espinhosa

  Agora que a pele é removida, você pode cortar a pêra espinhosa para comer. A pera espinhosa tem sementes pequenas e duras que você não pode morder, mas elas são seguras para engolir, se você preferir. Ou você pode mastigar as frutas e sementes e cuspir as sementes. Você também pode usar um espremedor ou filtro para remover as sementes.

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