Nunca faça pudins de Yorkshire afundados outra vez
Uma bandeja de pudim de Yorkshire, recém-saida do forno, deve estar bem ressurgida, dourada e marrom, com um exterior fresco e meio macio. Mas, às vezes, elas não se elevam - e pode haver várias razões para isso. Aqui estão 11 dicas para evitar que seus pudins de Yorkshire fracassem.
Mesmo que tudo o mais falhe e os pudins não estejam tão elevados quanto deveriam estar (embora, para ser honesto, siga todas essas dicas e eles ficarão bem), eles ainda terão um gosto muito bom.
- Ingredientes Iguais. Use sempre volumes iguais de ovo, leite e farinha de trigo. Se você usar muita farinha, o pudim resultante será pesado e denso. Sem ovo suficiente, haverá ar insuficiente para uma ascensão bem sucedida. Muito leite vai deixar a massa muito solta.
- Sem caroços. Sempre bata a massa completamente, por isso, sem grumos. A massa deve ser livre, então se você não tiver certeza de que a massa esteja macia, passe-a por uma peneira antes de cozinhá-la.
- Dê um descanso. Deixe a massa descansar na cozinha por um mínimo de 30 minutos, por mais tempo, se possível (até várias horas é o ideal). Você pode cozinhar os pudins imediatamente, mas há uma chance de que eles não sejam tão grandes.
- Eles Gostam Quente. O forno deve estar o mais quente possível. Uma ascensão bem-sucedida virá da combinação de uma massa fria indo para um forno muito quente.
- Os Fat Matters Use banha, pingos ou óleo vegetal na lata e aqueça no forno até que a gordura esteja fumando. Nunca use azeite ou manteiga. Estas duas gorduras nunca atingirão uma temperatura suficientemente alta para os pudins de Yorkshire sem queimem.
- Um segundo mexer. Sempre dê ao batedor outro bom batedor, adicionando 2 colheres de sopa de água fria, antes de verter a gordura quente.
- Não encha até a borda. Evite o enchimento excessivo do estanho, um terço ao máximo de meio é geralmente suficiente. Muita massa e o pudim começarão a subir, mas logo colapsarão, pois os pudins ficarão muito pesados.
- Não é um fã do ventilador. Se possível, evite usar um forno de convecção, pois o ar forçado em um forno de ventilação pode às vezes ser muito forte e causar o colapso dos pudins. Se você tiver definido onde você pode mudar de convecção para regular, certifique-se de fazê-lo.
- De portas fechadas. Se puder, evite abrir a porta durante o cozimento - o frio fará o pudim desabar. Às vezes eles se recuperam, mas nunca sobem tão alto quanto deveriam.
- Limpe em vez de lavá-lo Nunca lave as latas de pudim de Yorkshire com água e sabão - isso estraga a superfície das latas e pode fazer com que o Yorkshire cole e, assim, impedir que os pudins subam. Basta limpar com uma toalha de papel após o uso.
- Uma receita confiável. Use uma receita que você confia. Aqui está uma receita infalível e tutorial de culinária para pudins de Yorkshire bem sucedidos.