Quando você visita pela primeira vez um mercado indiano ocidental especializado em ingredientes caribenhos, pode se surpreender com a variedade de ingredientes das Índias Orientais. Na realidade, não é tão surpreendente assim. Simplificando, depois que as colônias britânicas aboliram a escravidão em 1833, eles procuraram uma forma mais barata de trabalho escravo. Os trabalhadores eram imigrantes da Europa, China e Índia que estavam procurando emprego ou uma oportunidade melhor. Infelizmente, eles foram tratados pouco melhor que os escravos. No entanto, esses indivíduos trouxeram sua cultura e comida para o Caribe, adicionando outra camada à culinária crioula caribenha que conhecemos hoje.
Agora, há uma grande população de povos indo-caribenhos que são os falecidos dos trabalhadores contratados originais. Eles se instalaram em todas as ilhas, mas são mais notáveis em Trinidad e Tobago, Guiana, Suriname e Jamaica. Aqui está uma lista de especiarias indianas típicas que você pode encontrar em um mercado caribenho. Os nomes do Caribe podem diferir ligeiramente dos nomes em hindi.
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Pó de caril caribenhoTrabalhadores contratados da Índia chegaram ao Caribe em meados do século XIX. Eles fizeram curry uma parte vital da culinária da Índia Ocidental. O caril é especialmente popular nas ilhas de Trinidad e Tobago e Jamaica, que falam inglês.
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Colombo PowderColombo em pó, ou poudre de colombo , é semelhante ao curry em pó. mas contém um ingrediente único: arroz cru torrado. O tempero de Colombo é usado principalmente nas ilhas francesas de Guadalupe, Martinica, St. Martin e St. Barts. Obtém o nome da cidade de Colombo no Sri Lanka.
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Garam Masala
Garam Masala é outra mistura de especiarias indiana usada na culinária caribenha. Não contém açafrão ou pimentões, portanto, é um tempero mais suave. Garam masala é adicionado perto do final do tempo de cozimento de uma receita. Pode ser usado sozinho ou adicionado a um prato de curry.
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Cominho
Cominho também é chamado Gebrah ou Jeera. O cominho é um ingrediente chave no pó de Colombo, no pó de caril e no garam masala. A maioria dos pratos de caril do Caribe começa salteando as sementes de cominho em um pouco de óleo antes de adicionar outros ingredientes. Isso adiciona um sabor e fragrância agradáveis à terra, bem como uma picante picante quente para caril, sopas, chutneys, dals, pães, chokas, carnes e legumes.É até usado em saladas e bebidas.
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Sementes de Nigella
As sementes de Nigella também são chamadas de mangrice, cominho preto, sementes de cebola e kalonji. Estas minúsculas sementes pretas vêm de uma erva florida, que tem um sabor de terra parecido com a cenoura. As sementes se assemelham a sementes de cebola e têm um sabor suave de cebola. Essa especiaria é assada, moída ou refogada antes de ser usada em pães, raitas, saladas, lentilhas, chutney e pratos de legumes.
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fenacho
O feno - grego também é chamado de matema ou methi. As folhas da planta de feno-grego são cozidas e comidas como verduras ou secas e usadas para temperar carnes. O sabor é semelhante ao da rúcula. As sementes são coletadas de vagens que a planta produz e depois torradas ou salteadas. As sementes levemente amargas são usadas para temperar sopas quentes e azedas, pratos de vegetais, dals, picles, peixes e frutos do mar.
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Neem
Neem Leaf também é chamado de Vapu. Esta erva é usada para temperar legumes, ensopados, caril e receitas de dal. Tem um sabor amargo e aroma pungente. É também uma erva medicinal usada para estimular o apetite, aliviar dores de cabeça e limpar os vermes intestinais.