Uma das muitas coisas maravilhosas sobre ervas e especiarias é a beleza natural que possuem quando em seus habitats naturais. A Nigella Sativa, por exemplo, é uma planta encontrada em toda a Turquia, Síria e partes do Iraque que produzem flores lindas mas delicadas. Estas flores variam de azul claro a branco e têm folhas altas e magras.
Estas flores contêm vagens que carregam muitas sementes chamadas "frutos de cominho preto" ou sementes de Nigella, como os conhecemos.
Este é apenas um nome enganoso de muitos; outros nomes incluem cominho preto, semente de cebola preta e semente de gergelim preto. A lista não pára por aí, no entanto. Sementes de Nigella também são chamadas de "kalouji" na Índia e nos EUA também são chamadas de "charnushka".
Como usar a semente de Nigella
As sementes de Nigella são encontradas com frequência nas cozinhas indiana e do Oriente Médio. Isso significa que você pode encontrar essas sementes em pratos de caril e lentilha. As Sementes de Nigella também combinam bem com pratos de vegetais de raiz, assim como abóboras, como abóbora picante temperada. Muitas comidas do sul da Ásia podem ser encontradas com a Nigella sativa no topo ou incorporada ao refogado.
Um popular picante de Bengala chamado “ paanch poran ” também inclui estas sementes saborosas, juntamente com outras especiarias, como feno-grego, sementes de mostarda, sementes de funcho e sementes de cominho. Um uso comum de nigella é em pão e pastelaria. Muitas vezes, na Índia, eles misturam a Nigella Seeds em seu tradicional pão naan.
Existem muitas outras maneiras exclusivas de usar sementes de Nigella; por exemplo, enfeite em uma salada para uma crise extra!
O sabor das sementes de Nigella
As sementes de Nigella têm um forte aroma e sabor que têm notas de cebola, orégano e pimenta preta. Isso difere de pessoa para pessoa e alguns podem saborear um leve sabor de “noz” também.
Essas características contribuem para que os pratos salgados façam um ótimo par com essas sementes salgadas.
Os benefícios para a saúde das sementes de Nigella
A Nigella sativa tem muitos benefícios para a saúde. Eles carregam propriedades antioxidantes, ajudando com vários problemas de inflamação, especialmente na pele. A Nigella Seeds também possui um elemento anti-histamínico e pode auxiliar na assistência com dores de garganta.
Uma mistura de pó de sementes de gengibre e nigela é dito para ajudar a curar o vômito. Existem vários outros benefícios gastrointestinais também. Esses benefícios para a saúde são amplamente contribuídos para o óleo de timoquinona que pode ser extraído da semente. De fato, alega-se que este óleo pode ajudar a reduzir certas reações alérgicas aos alimentos.