Cordeiro Assado Espanhol (Cordero Asado ou Lechazo)

Esta receita de cordeiro assado serve 8-10 pessoas com metade de um cordeiro de leitão ou "lechazo", pesando 9-11 libras. O cordeiro nos EUA é geralmente muito grande, já que o corte mais popular é a perna de cordeiro. Os cordeiros nos EUA são abatidos muito mais velhos do que é habitual na Europa. Portanto, se você não puder comprar um cordeirinho amamentado no açougue local, compre uma perna de cordeiro (com osso).

O que você precisará

• 1/2 cordeiro amamentando aproximadamente 9-11 lbs.
• 6 oz. banha ou gordura vegetal derretida (
• substitua o azeite se desejar)
• Sal a gosto

Como fazer isso

Nota : Embora o método tradicional para roasting cordeiro inclui esfregando o cordeiro com banha ou encurtamento vegetal, azeite extra virgem é agora muitas vezes usado em seu lugar.

1. Em uma panela pequena, aqueça a gordura ou a gordura vegetal até que derreta. Se preferir, use uma tigela pequena e aqueça no microondas.
2. Aquecer forno a 400 F.
3. Lave o cordeiro e seque. Apare o excesso de gordura e descarte-o.
4. Coloque o cordeiro na assadeira ou em outro prato à prova de forno. (Tradicionalmente, os espanhóis usam grandes pratos de barro aberto.) Esfregue o cordeiro com sal e regue com a banha derretida.

1. Coloque no forno para assar. De vez em quando regue com grande e vire até que o cordeiro fique dourado no exterior e a carne esteja macia.
2. Batatas assadas são um ótimo acompanhamento para este prato. Para assar batatas, descasque de 8 a 10 batatas pequenas e corte-as ao meio. Coloque na assadeira ao redor do cordeiro. Regue com grande quando você rega o cordeiro.

A quantidade de tempo que o cordeiro passa no forno dependerá da espessura da (s) peça (s) de carne. Uma boa regra de ouro para uma perna de cordeiro com osso a 400 F é permitir que cerca de 30 minutos de tempo de torrefação por quilo de cordeiro.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	1536
Gordura total	112 g
Gordura saturada	44 g
Gordura insaturada	52 g
Colesterol	467 mg
Sódio	411 mg
Carboidratos	0 g
Fibra dietética	0 g
Proteína	123 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)