Pimentões vermelhos picantes são finamente picados, depois fervidos em uma mistura de vinagre, açúcar e água até serem reduzidos a um xarope. Pimentos caramelizados têm um sabor doce e azedo único, que pode ser usado em tapas ou sobremesas. Uma vez resfriado, as pimentas podem ser espalhadas em saladas, torradas ou queijo macio.
Receita usada com permissão da Brasserie Ailanthus, Burgos Spain.
O que você precisará
- 2 pimentões vermelhos doces grandes
- Vinagre branco de 3,5 onças
- Açúcar granulado de 7 oz
- 2 oz de água
Como fazer isso
- Remova o caule e as sementes das pimentas e corte em pequenos quadrados (aproximadamente um quarto de polegada).
- Coloque todos os ingredientes em uma panela de tamanho médio e coloque em fogo médio, mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Deixe ferver e reduza imediatamente para baixo. Cozinhe em fogo muito baixo mexendo sempre com uma colher de pau até que o líquido seja reduzido e a mistura se torne um xarope. Isso leva aproximadamente 20 a 30 minutos.
- Deixe a mistura esfriar e, em seguida, leve à geladeira até que esteja pronta para uso. Regue com saladas ou espalhe torradas ou queijos como sobremesa.
- Pimentas vai manter na geladeira por 3 dias, ou pode ser congelado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 104 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 2 mg |
| Carboidratos | 26 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |