Coelho em Salmorejo Sauce Receita - Conejo al Salmorejo

Este coelho em molho salmorejo é um prato típico das Ilhas Canárias. O coelho é primeiro marinado em vinho, vinagre, alho e especiarias, depois frito em azeite. O molho é aquecido e o coelho é cozido no molho até ficar macio. Sirva este prato de coelho com batatas assadas. Não confunda este molho "salmorejo" com a sopa fria de Córdoba com o mesmo nome.

O que você precisará

• 1 coelho (2.5-3 lbs.)
• 1/4 xícara
• azeite extra-virgem
• Sal a gosto
• 4 dentes de alho
• 1 pimenta meio quente, como
• Anaheim
• 1/2 colher de chá.
• Tomilho
• 1/2 colher de chá.
• alecrim
• 1
• folha de louro
• 1 Colher de Sopa.
• Paprika doce espanhola
• 1 xícara (8 onças) de vinho branco
• 3 colheres de sopa.
• vinagre

Como fazer isso

Este coelho com receita de molho salmorejo faz 4-5 porções. Requer marinar o coelho por 4-12 horas.

1. Corte o coelho em pedaços pequenos (cerca de 10-12). Salgue o coelho e coloque em uma assadeira rasa.
2. Descasque os dentes de alho. Corte a pimenta em vários pedaços, removendo sementes e veias. Coloque o tomilho, o alecrim, a páprica, o vinho branco, o vinagre e a pimenta no processador de alimentos e gire. Despeje a mistura sobre o coelho. Cubra o prato e deixe o coelho marinar na geladeira.

1. Quando estiver pronto para cozinhar, despeje o azeite em uma frigideira de fundo pesado e aqueça em fogo médio. Retire os pedaços de coelho da assadeira e frite na frigideira, certificando-se de dourar por todos os lados (cerca de 15 minutos). Adicione mais óleo se necessário. Quando cozido, retire da panela e coloque em um prato.
2. Despeje a marinada na mesma frigideira e leve ao fogo brando. Retorne os pedaços de coelho para a panela e continue a ferver por 10 minutos. O líquido deve ser reduzido.
3. Sirva coelho com molho salmorejo por cima e acompanhe com batatas fritas ou assadas.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	712
Gordura total	29 g
Gordura saturada	7 g
Gordura insaturada	13 g
Colesterol	264 mg
Sódio	223 mg
Carboidratos	13 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	86 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)