Peras são negligenciadas em muitas aventuras culinárias. Eu acho que isso é parcialmente devido à natureza sensível deles. Os sabores são sutis e amadurecem rapidamente e se machucam facilmente. Na realidade, porém, as pêras proporcionam uma textura suave e agradável, e a doçura leve ajuda a fornecer apenas o suficiente de algo extra.
Pegar as peras permite que os sabores naturais sejam capturados, assim como absorver os sabores dos líquidos e as notas de degustação da pimenta da Jamaica e do anis estrelado . É emparelhado (sem trocadilhos) aqui com costeletas de porco, a fim de complementar os sabores sutis deste tipo de carne.
Normalmente eu gosto de comer pêras cruas Bartlett e usar pêras Bosc para cozinhar, no entanto, dependendo do que você tem disponível para você, vá em frente e use esse tipo. A razão para usar um para comer e outro para cozinhar é o perfil de sabor de cada pêra. As peras Bartlett tendem a ser doces e suculentas, enquanto as peras Bosc tendem a ser mais sutis na doçura e são ligeiramente mais macias.
O que você precisará
- 4 costeletas de porco cozidas
- 4 pêras, Bartlett ou Bosc
- 2 xícaras de suco de uva concord
- Raspa de metade de um limão
- 1/3 de xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 2 bagas de pimenta da Jamaica inteiras
- 3 anis estrelado
- 1/4 xícara de nozes picadas
- 1/4 colher de chá
- canela
- pitada de sal
Como fazer isso
- Descasque as quatro peras, deixando-as inteiras e as hastes intactas. Deixou de lado.
- Em seguida, misture o suco de uva Concord, raspas de limão, açúcar, água e especiarias (incluindo uma pitada de sal) em uma panela média. Mexa os ingredientes para misturá-los levemente. Coloque a panela em fogo médio-alto e leve para ferver. Deixe ferver por 7 minutos.
- Quando a mistura ferver, acrescente as pêras e cozinhe por cerca de 15 minutos a descoberto. Gire as peras ocasionalmente para cozinhar todos os lados.
- Após cerca de quinze minutos, o líquido deve ficar com uma consistência de xarope e as pêras devem ficar levemente douradas. Puxe a panela da fonte de calor e deixe esfriar por cinco minutos.
- Coloque suas costeletas de porco em pratos e coloque uma pêra sobre cada costeleta de porco (note que deve haver uma pêra para cada costeleta de porco).
- Em seguida, divida a calda e regue partes iguais sobre cada uma das costeletas de pêra e porco. Por fim, pegue nozes picadas e decore sobre cada prato. Você também pode polvilhar uma pequena quantidade de canela sobre cada um para adicionar um elemento mais esteticamente agradável ao seu prato acabado. Final e acima de tudo, sirva e aproveite!
- Estas pêras também podem ser comidas sozinhas ou com sorvete de baunilha para uma sobremesa frutada e doce! Se for comido como sobremesa, sinta-se livre para regar uma pequena quantidade de xarope de bordo puro por cima, para um sabor rico e decadente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 313 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sódio | 109 mg |
| Carboidratos | 44 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 13 g |