Avgolemono (αυγολέμονο) como eu te amo. Sempre me surpreende como algo tão simples pode ser tão delicioso.
Para aqueles que são novos neste maravilhoso molho, ele consiste de ovos, limão e algum caldo de qualquer prato que você esteja fazendo. É isso. Mas, wow, ele introduz um sabor sutil de limão tônico que leva qualquer prato ao overdrive.
Este é o mesmo molho usado em dolmathes e uma infinidade de outros pratos gregos. No entanto, não se limita apenas à terra das cúpulas azuis; uma versão desta receita pode ser encontrada em: culinária árabe, judaica, italiana e balcânica.
A versatilidade do molho é incrível também. Pode ser líquido, como nesta receita, ou engrossar um pouco (com uma colher de chá ou duas de farinha) e derramar sobre vegetais. Vai perfeitamente com peixe, carne, aves - qualquer coisa.
Houve numerosas vezes em que vamos fazer um prato em casa e apenas adicionar este molho sobre ele - se é uma refeição grega ou não.
Batatas e peixe Em avgolemono é um prato saudável que realmente exemplifica o avgo, pois é um grande componente da refeição.
Nós amamos o bacalhau (no grego chamado: μπακαλιάρος) desde que é um peixe flakey branco do gosto suave. Outra escolha popular para as pessoas é tilapia (um peixe bíblico), ou se você quiser um passo a partir destes dois, você pode ir com algum adorável alabote.
De qualquer maneira, escolha um peixe bom e suave. Eu suponho que se você tem um peixe favorito que é um pouco mais forte (digamos salmão), você pode alterar de acordo, mas nós nunca fizemos isso com qualquer outra coisa, então se você fizer isso, deixe-nos saber como é!
Uma dica para o avô: certifique-se de temperar os ovos! Com isso quero dizer acrescentar um pouco de caldo à tigela para aquecer os ovos antes de introduzi-los na panela. Se você pular essa etapa e adicionar os ovos, eles irão coalhar e você terá pedaços de ovo em seu caldo. Isso realmente aconteceu comigo na primeira vez que fiz este prato há muitos anos - eu ainda comi! :)
Esperamos que você goste desta batata e peixe Na receita avgolemono!
O que você precisará
- 2 pedaços de C od (ou qualquer peixe branco para se adequar à preferência)
- 1/4 xícara de cebola (picada)
- Batatas de 1 libra (bebê vermelho, cortado em metades ou quartos, se preferir)
- 2 xícaras de caldo de galinha (pode precisar de mais se muito evaporar durante a cozedura)
- 1 a 2 dentes de alho grandes (prensados)
- Para o Avgolemono :
- 2 ovos
- 1 limão (juiced, se você é um amante do limão você pode querer dois)
Como fazer isso
1. Em uma panela grande, leve o caldo de galinha para ferver.
2. Adicione peixe, cebola, batatas, alho, sal e pimenta.
3. Cubra e reduza o fogo para ferver por 25 minutos ou até ficar macio.
4. Prepare o molho Avgolemono quando as batatas estiverem prontas.
5. Bata dois ovos na tigela até ficarem espumosos.
6. Adicione suco de limão.
7. Continue mexendo e adicione duas conchas de caldo quente da panela de peixe à tigela de ovo.
8. Agora, adicione a mistura de ovo e limão na panela de peixe.
9
Misture bem e prove - adicione mais limão ou sal, se necessário.
10. Retire do fogo e sirva em tigelas.
11. Aproveite!
** Notas: Isto é listado como servindo 2 desde que nós estamos usando 2 pedaços de peixe. **
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 456 |
| Gordura total | 7 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 208 mg |
| Sódio | 972 mg |
| Carboidratos | 80 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 22 g |