Em grego: ελιτζάνες με φέτα, pronunciado meh-leed-ZAH-nes meh FEH-tah
Esta combinação clássica de berinjela assada, tomates e ervas é reforçada pela adição de queijo feta para criar um delicioso aperitivo, acompanhamento ou prato principal sem carne . Uma receita perfeita para o final do verão, quando o jardim está repleto de tomates, ervas frescas e berinjela. Se você está fazendo isso outra época do ano, escolha tomates vermelhos brilhantes, como os vendidos na videira.
Você notará que não há instruções para salgar e enxaguar a berinjela. Isto é recomendado para remover o amargor do vegetal, que geralmente vem das sementes marrons em berinjelas maiores. Mas, não só a maioria das variedades de berinjela não tem amargor nos dias de hoje, as pequenas nunca realmente precisaram de salga para começar. Portanto, não há necessidade de adicionar essa etapa extra aqui.
O que você precisará
- 2 libras de berinjela (tipo longo e fino)
- Azeite para fritar
- 1 libra de tomates maduros (picados)
- 5 colheres de sopa de manjericão fresco (picado)
- 5 dentes de alho (picados)
- Sal marinho do mar (ou a gosto)
- Traço pimenta do reino moída
- 1/2 quilo de queijo feta, desintegrado
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 350 F (176 C).
- Lave as berinjelas e retire as hastes. Corte longitudinalmente em fatias de 1,2 cm. Despeje o óleo em uma frigideira até 1/4 de polegada e aqueça em fogo médio. Frite levemente a berinjela até ficar macia e levemente dourada.
- Camada de berinjela no fundo de uma assadeira. Em uma tigela, misture o tomate, manjericão, alho, sal e pimenta a gosto e coloque a mistura sobre a berinjela.
- Cubra com queijo feta e leve ao forno por 45 minutos.
- Sirva quente, morno, ou em temperatura ambiente.