Este assado lento cozido é cozido até que está literalmente caindo aos pedaços, fazendo uma carne desfiada úmida e suculenta que é perfeita por si só ou usado como um recheio de tacos, burritos, tamales ou enchiladas . É bastante versátil, então tente também como ingrediente em seus pratos não mexicanos!
O que você precisará
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- 4 libras (1,8 kg) de carne bovina (como carne assada)
- 1/2 colher de chá
- pasta de urucum (opcional)
- 1 colher de sopa de cominho
- 3 colheres de sopa de pó de chile (chiles moídos)
- 2 colheres de sopa de orégano seco
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cacau em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 cebola média, picada
- 1 4 onças (113 gramas) pode cortar chiles verdes *
- 1 lata de 425 onças (15 onças) de tomates em cubos
- 2 xícaras de água ou caldo de carne
Como fazer isso
* Você pode facilmente substituir chiles verdes frescos para os enlatados, se quiser. Assar um grande chile verde (ou dois pequenos / médios) sobre uma chama aberta ou sob um frango até que a pele fique preta. Deixe esfriar e descascar a pele. Cortar o caule; abra o chile e raspe e descarte as sementes e veias. (Para instruções mais detalhadas, consulte Chilrear chiles, passo a passo .) Corte a carne restante no chile e use na receita no lugar dos chiles verdes enlatados.
Aqueça uma panela grande ou panela em fogo médio e adicione o óleo. Agite-o para cobrir o fundo da panela ou panela.
Polvilhe a farinha sobre o pedaço de carne e esfregue uniformemente sobre a superfície. Coloque cuidadosamente a carne na panela quente e deixe ferver por 2 a 3 minutos ou até dourar bem. A ideia não é cozinhá-lo, mas selar o exterior para selar os sucos. Vire o assado e sele o outro lado. Se for grosso o suficiente, você também pode dourar os lados.
Coloque a carne em um fogão lento. Use uma colher para manchar a pasta de urucum por cima, se estiver usando. Um de cada vez, polvilhe no chão cominho, pó de chile, orégano, alho, cacau em pó e sal. Despeje os pimentões verdes picados e tomates diretamente da lata sobre o assado. Adicione a cebola.
Despeje o líquido (água ou caldo) no crockpot a uma profundidade de uma polegada ou dois. (Muito mais do que isso e sua carne será sopa.)
Cozinhe em fogo baixo por 7 a 8 horas. Após esse tempo, a carne deve ser garfo-tenro e desmoronar facilmente. Deve haver quase nenhum líquido no fundo da panela, e o que resta deve ser de consistência do molho. Remova todos os pedaços grandes de gordura do assado; raspe a carne restante, separando-a em pedaços ou fios. Mexa o molho e bife até ficar bem misturado.
Sirva sua carne picada deliciosa e úmida com uma pilha de tortillas e coberturas quentes , como cebola picada, folhas de coentro picadas, um ou mais deliciosos molhos de mesa mexicanos.
-Editado por Robin Grose
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 496 |
| Gordura total | 24 g |
| Gordura saturada | 9 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 161 mg |
| Sódio | 466 mg |
| Carboidratos | 13 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 54 g |