Use esta receita para fazer uma saborosa lagosta Newburg. Incorpora ovos, farinha, manteiga, xerez e lagosta em um prato inesquecível. Você pode servir com o molho em conchas de massa folhada ou brindar pontos para uma refeição de frutos do mar muito especial.
Receita Relacionada:
Lagosta Newburg Com Arroz
O que você precisará
- 1/3 xícara de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras
- meio-e-meio (meio leite, meio creme) ou creme claro
- 4
- gemas de ovo (ligeiramente batidas)
- 2 xícaras de carne de lagosta (grosseiramente picada)
- 1/4 xícara de xerez seco
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 1/4 colher de chá de sal
- Opcional: salsa (finamente picada para enfeitar)
Como fazer isso
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande e misture a farinha. Agite a mistura por cerca de dois minutos.
- Aos poucos, misture a meia-metade e mexa a mistura até que o molho engrosse.
- Acrescente uma pequena quantidade da mistura de molho de creme quente nas gemas batidas. Não os deixe embaralhar, apenas incorpore os ingredientes. Então devolva isso para a mistura quente.
- Continue cozinhando, mexendo tudo constantemente por cerca de um minuto.
- Adicione a lagosta, o xerez, o suco de limão e o sal. Continue a aquecê-los na mistura, mas não ferva.
- Sirva em conchas de massa folhada ou em torradas .
A história da lagosta Newburg
Lobster Newburg é uma rica refeição de frutos do mar americana. Outras variações podem incluir conhaque e pimenta caiena, embora não estejam incluídas nesta receita.
O prato teve origem em 1876, quando Ben Wenberg demonstrou o prato para um gerente de restaurante em Nova York. Wenberg era um capitão de mar. A refeição foi então refinada pelo chef Charles Ranhofer e, posteriormente, adicionada ao menu sob o apelido Lobster à la Wenberg. De lá, realmente decolou. Foi muito popular até que houve um desentendimento entre Wenberg e o gerente, Charles Delmonico. O prato foi removido do menu, embora os clientes ainda o solicitassem. Usando um anagrama - ou rearranjo de letras, foi reformulado como Lobster Newburg. Ainda popular, o nome ficou com o prato e se tornou um clássico. A refeição é frequentemente servida em restaurantes.
Quando a receita foi impressa pela primeira vez em 1894, exigia que as lagostas fossem totalmente fervidas e depois fritas em manteiga clarificada. Em seguida, a carne foi fervida em creme e reduzida à metade e, em seguida, ferveu novamente depois que o vinho Madeira foi adicionado.
Lagosta Newburg é semelhante ao prato Lobster Thermidor. Essa refeição inclui carne de lagosta que é cozida com ovos, xerez e conhaque. Surgiu durante um tempo similar.
Receitas de lagosta mais para tentar
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 354 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 265 mg |
| Sódio | 574 mg |
| Carboidratos | 15 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 18 g |