A salada tailandesa de papaia, também chamada de "som tum" ou "som tam", é um acompanhamento divertido e apimentado. Embora na culinária tailandesa, salada de papaia é um prato pescetarian geralmente feito com molho de peixe e camarão, este vegetariano (e vegan !) Receita som tum tem muito sabor também. Ele usa molho de soja em vez de molho de peixe, e você não sentirá falta do camarão com todos os outros ingredientes fantasticamente texturizados, incluindo feijões verdes, tomates-cereja e amendoim torrado por bastante crocância.
Se você preferir um prato mais picante, você pode adicionar ainda mais chiles, mas se você estiver usando pimentões tailandeses pequenos, eles são incrivelmente quentes para seu tamanho, então eu recomendo fortemente que você não adicione mais do que três no total, a menos que tenha certeza que você sabe o que está fazendo!
Note-se que os ocidentais geralmente pensam em mamão como uma fruta tropical macia, madura e alaranjada, mas este prato é feito com mamão verde não curado, que é firme, verde no exterior e uma cor amarelada pálida no interior. Você pode precisar parar em uma mercearia asiática para encontrar mamão verde e, faça o que fizer, não tente fazer essa receita com uma papaia madura! Apenas não vai funcionar!
Veja também: Receitas de comida tailandesa vegetarianas mais fáceis de experimentar
O que você precisará
- 2 xícaras de mamão verde firme (ralado, sem incluir a pele)
- 1/4 xícara de feijão verde (picado)
- 1/4 xícara de cenoura (ralada)
- 1/4 xícara de repolho (cortado em tiras finas)
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 8-10 tomates cereja (cortados ao meio)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 ou 2 pequenas pimentas verdes ou vermelhas tailandesas (picadas)
- 1 colher de chá de limão ou suco de limão
- 1/2 colher de chá de açúcar bruto (ou 1 colher de chá de mel ou
- néctar de agave )
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de amendoim torrado
- alface (opcional)
Como fazer isso
- Combine todos os ingredientes, exceto amendoim e misture bem. Amasse junto com um almofariz e pilão, se possível. Refrigere por pelo menos 2 horas se você tiver tempo.
- Adicione amendoim e sirva frio em uma cama de alface, se quiser.
Aproveite a sua salada vegetariana!
Tradicionalmente, o alho e os chilis são misturados primeiro com o almofariz e o pilão, depois a cal é adicionada. Algumas pessoas esmagam os amendoins também, enquanto outros adicionam os amendoins para que não sejam esmagados.
Em seguida, os tomates são levemente esmagados antes de adicionar todo o resto dos ingredientes.
Na Tailândia, o fabricante de som tum geralmente tira um gosto do molho para ajustar os temperos, se necessário, e, se você está comprando sua salada de papaia de um vendedor ambulante, eles também lhe oferecerão um gosto antes de empacotá-lo para você ou plaqueando.
Veja também: Idéias vegetarianas e de salada mais criativas