Esse "bolo da rainha" é semelhante à famosa esponja de Victoria, que recebeu o nome da rainha Vitória, da Grã-Bretanha. Embora este bolo é feito com encurtamento - esta versão foi adaptada de uma receita em uma brochura de receita Spry Shortening de 1930 - pode ser feita com manteiga sem sal amolecida.
As camadas de bolo são recheadas com conservas e chantilly para se assemelhar à clássica esponja Victoria, também conhecida como bolo sanduíche Victoria. Se você preferir um bolo de geada, use uma cobertura de baunilha básica ou esta cobertura de creme de chocolate fofo .
Use o chantilly fresco no recheio ou use a cobertura batida ou chicote de sonho.
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O que você precisará
- Encurtamento de 1/2 xícara (temperatura ambiente)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos grandes (temperatura ambiente *)
- 2 xícaras peneiradas
- farinha de bolo , 8 onças
- 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 3/4 xícara
- leite
- Para o preenchimento opcional:
- Opcional: 12 a 16 gramas de conservas de framboesa (ou conservas de morango ou geleia)
- Opcional: 1 xícara de creme de leite
- Opcional: 2 colheres de sopa de açúcar em pó (ou açúcar refinado granulado)
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F.
- Unte e enfarinhe duas formas redondas de 8 polegadas. Ou spray com spray de cozimento.
- Em uma tigela com uma batedeira, bata o encurtamento, sal e baunilha. Adicione o açúcar gradualmente e bata até ficar leve e fofo, cerca de 4 a 5 minutos.
- Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Em uma tigela, misture a farinha do bolo com o fermento; misture com um batedor ou colher para misturar bem.
- Adicione cerca de um terço da mistura de farinha à massa e bata em velocidade baixa até misturar e depois adicione metade do leite e continue batendo até misturar. Repita novamente com um terço da farinha e o leite restante, e depois adicione o último da farinha. Bata até bem misturado.
- Colher quantidades iguais de massa em cada uma das duas formas preparadas. Espalhe a massa uniformemente.
- Asse no forno pré-aquecido por 25 a 28 minutos, ou até que uma picareta de madeira ou um testador de bolo inserido no centro saia limpo.
- Arrefecer as camadas nas panelas em um rack.
- Retire um bolo de uma panela. Coloque o bolo em um prato e espalhe a geléia ou conserva sobre ele. Refrigerar para esfriar completamente.
- Enquanto isso, em uma tigela com uma batedeira, bata o creme de leite com as 2 colheres de sopa de açúcar granulado até atingir picos firmes.
- Retire o bolo refrigerado com geléia da geladeira e espalhe o chantilly uniformemente sobre o atolamento. Cubra com a camada de bolo restante e depois peneire o açúcar de confeiteiro por cima.
- Cubra o bolo e leve à geladeira até a hora de servir.
- Guarde o bolo restante na geladeira.
* Para levar rapidamente os ovos à temperatura ambiente, coloque-os em uma tigela com água da torneira quente. Deixe descansar por 4 a 5 minutos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 297 |
| Gordura total | 11 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 62 mg |
| Sódio | 323 mg |
| Carboidratos | 45 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |