Esta receita única de cobbler é uma mistura perfeita de doce, salgado e amanteigado. Usando figos frescos e massa de queijo cheddar, este clássico sapateiro americano é obrigado a se tornar um favorito da família, mas ainda é sofisticado o suficiente para servir em um jantar. As metades de figo fresco são cozidas com açúcar e suco de limão, juntamente com uma mistura aromática de especiarias, incluindo canela e noz-moscada. Em seguida, o recheio de figo é coberto com uma massa caseira de queijo cheddar para uma crosta dourada escamosa. O cheddar afiado é o par perfeito para figos doces. Você pode até adaptar esta receita ao uso de maçãs em vez de figos para uma sobremesa americana verdadeiramente clássica.
O que você precisará
- Para os ingredientes de recheio de figo:
- 5 xícaras descascadas, cortadas ao meio
- figos (cerca de 2
- ½ libras)
- 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- ¾ xícara de açúcar
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- ½ colher de chá moído
- canela
- ½ colher de chá moído
- noz-moscada (ou
- pimenta da Jamaica )
- 1 colher de sopa de manteiga (ou margarina)
- Para os ingredientes da massa Cheddar:
- 1 xícara de farinha de trigo
- ¼ colher de chá
- sal
- ⅓ xícara de gordura vegetal
- ¼ xícara (1 onça)
- queijo cheddar (desfiado)
- 2 colheres de sopa de água fria
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
- Organize os figos uniformemente em uma assadeira levemente untada de 10 por 6 por 2 polegadas e polvilhe com suco de limão.
- Combine açúcar, 3 colheres de sopa de farinha, canela e noz-moscada ou pimenta da Jamaica. Mexa bem e polvilhe os figos. Dot com manteiga.
- Para a massa de cheddar, misture 1 xícara de farinha e sal em uma tigela média.
- Corte no encurtamento com um liquidificador até que a mistura se pareça com fubá grosso.
- Acrescente o queijo cheddar. Polvilhe a água fria, 1 colher de sopa de cada vez, uniformemente sobre a superfície da massa. Mexa com um garfo até que os ingredientes secos estejam umedecidos.
- Forma massa em uma bola e leve 1 hora.
- Uma vez resfriada, enrole a massa com ⅛ de polegada de espessura em uma superfície levemente enfarinhada. Corte em tiras de 10 polegadas por ½ polegada. Organize um padrão de rede sobre os figos. Apare as arestas.
- Asse o sapateiro por 40 a 45 minutos ou até dourar.
Sirva o sapateiro de figo morno ou à temperatura ambiente como é ou com um montão de chantilly caseiro ou colher de sorvete de baunilha.
Fonte da receita: Califórnia: Williams-Sonoma New American Cooking por Janet Fletcher (Time-Life)
Reimpresso com permissão.
Williams-Sonoma "New American Cooking" é uma série de seis volumes focada em narrar a cozinha americana regional contemporânea por meio de lindas fotografias e deliciosas receitas. A série inclui publicações que abrangem desde o sul dos Estados Unidos até a Nova Inglaterra e, é claro, a costa oeste com foco especial na Califórnia. Esta receita super sapateira foi originalmente publicada na Califórnia .
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Super Fig Cobbler Receita Foto © 2011 Elizabeth LaBau, licenciado para location-tourisme-martinique.com, Inc.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 415 |
Gordura total | 20 g |
Gordura saturada | 7 g |
Gordura insaturada | 9 g |
Colesterol | 13 mg |
Sódio | 553 mg |
Carboidratos | 54 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 6 g |