Sapateiro de figo temperado com queijo cheddar receita de pastelaria

Esta receita única de cobbler é uma mistura perfeita de doce, salgado e amanteigado. Usando figos frescos e massa de queijo cheddar, este clássico sapateiro americano é obrigado a se tornar um favorito da família, mas ainda é sofisticado o suficiente para servir em um jantar. As metades de figo fresco são cozidas com açúcar e suco de limão, juntamente com uma mistura aromática de especiarias, incluindo canela e noz-moscada. Em seguida, o recheio de figo é coberto com uma massa caseira de queijo cheddar para uma crosta dourada escamosa. O cheddar afiado é o par perfeito para figos doces. Você pode até adaptar esta receita ao uso de maçãs em vez de figos para uma sobremesa americana verdadeiramente clássica.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Preaqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
  2. Organize os figos uniformemente em uma assadeira levemente untada de 10 por 6 por 2 polegadas e polvilhe com suco de limão.
  3. Combine açúcar, 3 colheres de sopa de farinha, canela e noz-moscada ou pimenta da Jamaica. Mexa bem e polvilhe os figos. Dot com manteiga.
  4. Para a massa de cheddar, misture 1 xícara de farinha e sal em uma tigela média.
  5. Corte no encurtamento com um liquidificador até que a mistura se pareça com fubá grosso.
  1. Acrescente o queijo cheddar. Polvilhe a água fria, 1 colher de sopa de cada vez, uniformemente sobre a superfície da massa. Mexa com um garfo até que os ingredientes secos estejam umedecidos.
  2. Forma massa em uma bola e leve 1 hora.
  3. Uma vez resfriada, enrole a massa com ⅛ de polegada de espessura em uma superfície levemente enfarinhada. Corte em tiras de 10 polegadas por ½ polegada. Organize um padrão de rede sobre os figos. Apare as arestas.
  4. Asse o sapateiro por 40 a 45 minutos ou até dourar.

Sirva o sapateiro de figo morno ou à temperatura ambiente como é ou com um montão de chantilly caseiro ou colher de sorvete de baunilha.


Fonte da receita: Califórnia: Williams-Sonoma New American Cooking por Janet Fletcher (Time-Life)
Reimpresso com permissão.
Williams-Sonoma "New American Cooking" é uma série de seis volumes focada em narrar a cozinha americana regional contemporânea por meio de lindas fotografias e deliciosas receitas. A série inclui publicações que abrangem desde o sul dos Estados Unidos até a Nova Inglaterra e, é claro, a costa oeste com foco especial na Califórnia. Esta receita super sapateira foi originalmente publicada na Califórnia .

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Super Fig Cobbler Receita Foto © 2011 Elizabeth LaBau, licenciado para location-tourisme-martinique.com, Inc.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 415
Gordura total 20 g
Gordura saturada 7 g
Gordura insaturada 9 g
Colesterol 13 mg
Sódio 553 mg
Carboidratos 54 g
Fibra dietética 4 g
Proteína 6 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)