Esta é uma receita para conservas de figo de Judy com limão, uma receita antiquada para conservas de figo. Os figos são simplesmente cozidos com uma quantidade igual de açúcar e alguns limões sem sementes.
Os comentários dos visitantes foram muito positivos, e alguns incluíram uma redução de açúcar. Uma pessoa disse que reduziu o açúcar em cerca de um terço. Os resultados foram bons, mas a quantidade de congestionamento foi levemente reduzida.
O que você precisará
- 6 libras de figos frescos (descascados ou não descascados)
- 6 libras de açúcar
- 3 limões (muito finamente fatiados, sementes removidas)
Como fazer isso
Lave, escorra e fure os figos.
Coloque os figos em uma panela grande de aço inoxidável ou forrado de esmalte ou forno holandês.
Despeje o açúcar granulado sobre os figos e deixe descansar durante a noite.
Cozinhe a mistura de geléia de figo em fogo médio até que o açúcar esteja completamente dissolvido, mexendo constantemente. Reduza o fogo para baixo e adicione rodelas de limão. Cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente para evitar grudar até que os figos estejam transparentes e a calda esteja espessa, cerca de 2 a 3 horas.
Se possível, use um termômetro de doces / fritos. O ponto de partida para procurar é de 220 a 225 F.
Enquanto isso, esterilize os frascos e tampas.
Encha uma chaleira grande com água e leve para ferver.
Despeje as conservas quentes em frascos quentes esterilizados, deixando espaço de cabeça de 1/4 de polegada. Limpe os aros e coloque as tampas e anéis nos frascos.
Coloque os frascos no rack no conservador de água fervente. Adicione mais água quente a uma profundidade de 1 polegada acima do topo dos frascos, se necessário. Leve a água de volta a ferver suave e continue a ferver por 10 minutos, ou 15 minutos, se a altitude estiver acima de 6000 pés.
Remova os frascos processados em um rack e deixe esfriar. Verifique se há selos e guarde em local fresco e escuro.
Se algum frasco não selar, refrigerar e usar imediatamente ou congelar o congestionamento em um recipiente de freezer. Se você usar uma jarra de vidro para congelar o congestionamento, deixe pelo menos 1 polegada de headspace.
Veja Preparação de Frascos e Canning de Banho de Água a Ferver para mais detalhes de preparação.
Rende 5 a 6 pints
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Bolo de figo (figos frescos)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 350 |
| Gordura total | 0 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 2 mg |
| Carboidratos | 91 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |