Inventado pelos chineses há aproximadamente 3.000 anos, o molho de soja é feito de soja fermentada, farinha de trigo, água e sal. Os dois principais tipos de molho de soja são claros e escuros.
Molho de Soja Claro
Como o nome indica, o molho de soja leve é mais leve e mais salgado que o molho de soja escuro. Na cozinha chinesa, ela é usada com mais frequência do que a soja escura - sempre use soja light em uma receita, a menos que a escuridão seja especificamente indicada.
Molho de soja escuro
Envelhecido por um longo período de tempo, o molho de soja escuro é mais espesso e de cor mais escura. Também é menos salgado que a soja leve. É usado em receitas para adicionar cor e sabor.
Armazenamento
Guarde o molho de soja à temperatura ambiente.
Marca recomendada
Ponte do Rio das Pérolas. Você também pode usar o molho de soja Kikkoman como um substituto para o molho de soja light na culinária. Você pode, no entanto, querer ajustar a quantidade de sal usada na receita, pois o Kikkoman contém menos sal do que o molho de soja light.
Outros nomes
Molho de soja, Shoyu (Japão)