Se você não tem Dijon grosso você pode definitivamente usar regular, embora eu goste da textura extra que o grosso dá ao molho.
O feijão pode ser cozido e misturado com o molho até 2 dias antes do tempo. Adicione as laranjas e o feta antes de servir.
O que você precisará
- 1½ libras de feijão verde
- 2 laranjas de clementina
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
- 2 colheres de sopa de chalotas picadas
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon grossa
- 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco
- Sal kosher e pimenta do reino moída a gosto
- 1 xícara de trigo bulgur
- ½ xícara de queijo feta desintegrado
Como fazer isso
- Leve uma panela grande de água generosamente salgada para ferver. Deixe cair o feijão na água e deixe cozinhar por 3 minutos até que ele comece a ficar macio. Escorra os grãos em uma peneira e passe água fria sobre eles para parar a cozedura e preservar a cor.
- Descasque as clementinas e corte cada segmento ao meio transversalmente. Corte os grãos resfriados ao meio em cruz.
- Em uma tigela pequena ou recipiente misture o azeite, vinagre, cebolinha, mostarda, tomilho e sal e pimenta. Bata ou agite para combinar.
- Coloque o bálsamo de bulgur, feijão verde e segmentos de laranja em uma tigela grande e regue o molho. Atire para combinar bem. Adicione o feta e misture novamente suavemente para combinar. Sirva em temperatura ambiente ou resfriado.
O que é trigo de bulgur ?
"O trigo Bulgur é um grão de trigo integral que foi triturado e parcialmente pré-cozido. Como um grão integral, é um ingrediente alimentar vegetariano e vegano naturalmente rico em fibras, com baixo teor de gordura e baixo teor calórico. Porque é um trigo, O trigo da bulgura não é adequado para pessoas com uma dieta sem glúten.
Embora o trigo de trigo seja mais comumente encontrado na salada tabbouli (tabule), você pode usá-lo como arroz ou cuscuz, ou qualquer outro grão integral, como cevada ou quinoa .
A maioria dos tipos de trigo de bulgur será feita cozinhando em menos de quinze minutos.
Existem dois tipos principais de trigo bulgur: O trigo bulgur instantâneo , também chamado de bulgur de grãos finos, é comum em lojas de alimentos saudáveis e geralmente é usado para receitas tabbouli. Este tipo de bulgur cozinha em menos de 5 minutos. Grãos médios e grosseiros também estão disponíveis.
Quer saber o quão saudável é o trigo bulgur? De acordo com o CalorieCount, uma xícara de trigo bulgur cozido fornece 151 calorias, 0,4 gramas de gordura, 8,2 gramas de fibra dietética (cerca de 33% do valor diário recomendado) e 5,6 gramas de proteína. Trigo Bulgur é também naturalmente alimento livre de colesterol ".
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 333 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sódio | 205 mg |
| Carboidratos | 54 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 13 g |