Receita de salmão fresco

Esta receita para rissóis de salmão ou croquetes de salmão é feita com salmão fresco, não enlatado, que lhes dá um excelente sabor de peixe fresco.

Os hambúrgueres podem ser fritos ou, para um prato de baixa caloria, dourar em uma panela antiaderente no fogão e depois terminar no forno.

Como muitos católicos podem atestar, os hambúrgueres de salmão serviam de refeição nas sextas-feiras sem carne. Agora, por causa de seus benefícios positivos para a saúde, trabalhar com salmão em suas refeições várias vezes por semana é um bom caminho a percorrer.

Este tratamento de uso de salmão fresco torna tudo crescido e perfeito como um aperitivo ou prato principal.

O que você precisará

• 1 libra de salmão (filé sem pele e sem osso)
• 1/4 xícara de pão ralado (seco, branco)
• 2 colheres de sopa de maionese
• 1/4 xícara de cebola (finamente ralado)
• 2 colheres de sopa de salsa fresca (picada)
• 3/4 colher de chá de sal
• 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão
• 1/2 xícara de farinha (para todos os fins)
• 2 ovos grandes (batidos)
• 1 xícara de pão ralado (seco, branco ou panko migalhas)
• Opcional: 3 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar

Como fazer isso

Prepare os rissóis

1. Remova os ossos de alfinetes e a linhagem cinza-escura do filé de salmão. Pique em pedaços de 1/4 de polegada. Não use um processador de alimentos para fazer isso, porque as peças ficarão muito finas e o salmão ficará pastoso. Separe o salmão picado.
2. Em uma tigela média, misture o salmão picado com 1/4 xícara de pão ralado, maionese ou molho de alho cremoso, cebola, salsa, sal e suco de limão.
3. Colher porções de 1/4-xícara e formar em rissóis de 3/4 de polegada de espessura. Coloque em uma panela forrada de pergaminho e congelar por 15 minutos para que eles sejam mais fáceis de manusear.

1. Draga rissóis em farinha para todos os fins, em seguida, mergulhe em ovos batidos e, em seguida, em migalhas de pão ou panko migalhas. Deixe secar 10 minutos antes de fritar.

Se você Pan Fry os rissóis de salmão

1. Se você decidir fritar seus hambúrgueres em óleo, despeje cerca de 1 polegada de óleo neutro em uma frigideira de fundo pesado ou ferro fundido e aqueça em média-alta cerca de 3 minutos.
2. Coloque os hambúrgueres, com o lado seco para baixo, na frigideira e cozinhe até dourar meio dourado, cerca de 2 minutos. Vire os hambúrgueres e frite por mais 2 minutos ou até que o segundo lado tenha um tom médio dourado.
3. Escorra rissóis em toalhas de papel. Sirva quente com molho tártaro ou molho de alho cremoso.

Se você terminar de cozinhar os hambúrgueres de salmão no forno

1. Se desejado, os hambúrgueres podem ser brevemente dourados em ambos os lados em uma frigideira antiaderente que foi levemente revestida com spray de cozinha.
2. Se a sua frigideira antiaderente for refratária, você pode deixar os hambúrgueres na panela e terminar de cozinhá-los em um forno de 350 F por 10 minutos. Se a frigideira não for refratária, transfira os tartes dourados para uma assadeira e asse como acima.
3. Escorra rissóis em toalhas de papel.

Servir os rissóis

• Sirva quente com molho tártaro ou molho de alho cremoso , uma salada ao lado ou vegetais verdes.

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	690
Gordura total	38 g
Gordura saturada	7 g
Gordura insaturada	17 g
Colesterol	305 mg
Sódio	799 mg
Carboidratos	43 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	42 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)