Receita de Rugelach Apricot-Cranberry-Walnut judaica

Esta receita para o rugelach judaico é feita com uma massa de cream cheese como o polonês kołaczki , roszke ou roski , também conhecido como "chifres pequenos", e o kifli húngaro. Alguns fazem rugelach com uma massa de creme azedo, mas eu prefiro este.

Rugelach é um tradicional Hanukkah tratar, mas, hoje em dia, eles são comidos durante todo o ano. Normalmente, eles são espalhados com geléia de damasco e recheados com nozes e passas, mas eu gosto de usar cranberries secas. Siga a receita abaixo e confira este guia passo-a-passo para fazer o rugelach para mais detalhes.

O que você precisará

Como fazer isso

  1. Faça a massa: Em uma tigela grande ou misturador de pé, nata junto 8 onças de manteiga à temperatura ambiente e 8 onças de queijo creme de temperatura ambiente. Adicione 2 xícaras de farinha de trigo e 1/4 de colher de chá de uma só vez. Bata no baixo até que a massa se mantenha unida. Divida a massa em 4 bolas, embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
  2. Coloque o rack no centro do forno e aqueça a 350 graus. Quente 2/3 xícara de damasco preserva até que se espalhe. Em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara de açúcar com 1 colher de sopa de canela moída e reserve.
  1. Montar o rugelach: Em uma superfície levemente enfarinhada, estenda uma bola de massa de cada vez em um círculo de 9 polegadas. Escova 1/4 do damasco quente preserva todo o círculo e, em seguida, polvilhe em cerca de 2 colheres de sopa de nozes picadinhas, 1 colher de sopa da mistura de canela e açúcar e 2 colheres de sopa de cranberries secas.
  2. Usando um cortador de pizza, corte cada círculo em 8 fatias. Role cada cunha do lado amplo até o ponto. Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho. Repita com a massa restante.
  3. Em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa de açúcar com 1/8 colher de chá de canela em pó. Pincele o rugelach com ovo batido e polvilhe com a mistura de canela e açúcar.
  4. Asse por 25 minutos no centro do forno a 350 graus até dourar bem. Imediatamente remova o rugelach da assadeira em uma gradinha para esfriar completamente antes de servir. Rugelach são tipicamente melhores no dia seguinte ao cozimento. Eles armazenam bem em um recipiente hermético por até 2 semanas e podem ser congelados.

Mais variedades de Rugelach

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias 175
Gordura total 16 g
Gordura saturada 7 g
Gordura insaturada 4 g
Colesterol 70 mg
Sódio 105 mg
Carboidratos 7 g
Fibra dietética 2 g
Proteína 3 g
(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)