Caril de frango indiano pode variar de região para região, até mesmo a receita mais básica. O que eles têm em comum, porém, é um molho feito com cebola, alho, tomate e as especiarias autênticas da Índia, como coentro, açafrão e garam masala. Algumas receitas adicionam um agente espessante cremoso, como iogurte ou leite de coco ou creme. Esta receita, no entanto, não; em vez disso, a espessura é criada moendo as cebolas fritas em uma pasta e processando os tomates com as pastas de alho e gengibre. A água adicionada no final ajuda a equilibrar a consistência do molho.
Este mais básico de receitas de frango também é um dos mais saborosos, mas sinta-se livre para usar esta receita como uma fundação, adicionando ingredientes que você pode preferir (como mais tempero, ou folhas de curry, que eles usam no sul da Índia). Esta receita pede qualquer tipo de frango que você prefere, carne branca ou escura, certifique-se de remover a pele. Sirva Frango Curry com chapatis quentes (pão sírio indiano) ou arroz cozido simples.
O que você precisará
- 1/4 xícara de óleo vegetal, canola ou girassol
- 2 cebolas grandes, finas
- 2 tomates grandes em cubos
- 2 colheres de sopa. pasta de alho
- 1 Colher de Sopa. pasta de gengibre
- 2 colheres de chá. coentro em pó
- 1 colher de chá. pó de cominho
- 1/2 colher de chá.
- açafrão em pó
- 1/2 colher de chá. pimentão vermelho
- 2 colheres de chá. garam masala em pó
- 2 1/4 lb. (1 kg.) Pedaços de frango de sua escolha, pele removida
- 1 1/2 xícaras de água quente
- Coentro fresco picado (coentro) para guarnecer
Como fazer isso
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio e frite as cebolas até dourar. Retire do óleo com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Desligue o fogo, mantendo o óleo na panela.
- Moer as cebolas em uma pasta lisa em um processador de alimentos. Retire para uma tigela e reserve.
- No processador de alimentos, moer os tomates e as pastas de alho e gengibre juntos em uma pasta lisa.
- Aqueça o óleo na frigideira novamente e adicione a pasta de cebola. Frite por 2 a 3 minutos. Adicione o tomate e todas as especiarias. Misture bem. (Isso é chamado masala.)
- Frite a masala até que o óleo comece a se separar dela.
- Adicione o frango à masala e doure bem, cerca de 8 minutos.
- Adicione 1 1/2 xícaras de água quente ao frango, cozinhe e cubra. Cozinhe até que o frango esteja macio, cerca de 15 minutos.
- Decore com coentro picado e sirva com chapatis quentes (flatbread indiano), Naans (pão indiano) ou arroz cozido.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 502 |
| Gordura total | 32 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sódio | 146 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 46 g |