A farinha de pastelaria de trigo integral acrescenta uma nota de noz a esta proposta, donuts caseiros tentadores. Estou sempre chocado com o pouco óleo ou gordura que a comida frita absorve. Mantenha a temperatura do óleo entre 350F e 375F para desfrutar de donuts caseiros leves e não oleosos.
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O que você precisará
- 1 colher de sopa de levedura ativa seca
- 1/3 xícara de açúcar, além de mais para revestir rosquinhas
- 1 1/4 xícaras de farinha de pastelaria integral
- 1 ovo
- 4 colheres de sopa amaciadas
- manteiga
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 xícaras de farinha de trigo e mais para laminação e modelagem
- Óleo vegetal, óleo de canola ou banha para fritar
Como fazer isso
- Dissolva o fermento em 1 xícara de água morna. Deixe descansar por cerca de 5 minutos até que a levedura espumas um pouco (esse pouco de espera permitirá que você saiba que ela está ativa).
- Bata em farinha de trigo integral, açúcar, ovo, manteiga e sal. Adicione a farinha de trigo 1/2 xícara de cada vez até que a massa comece a se soltar das laterais da tigela. Cubra a tigela com filme plástico ou uma toalha de cozinha limpa e deixe descansar em um lugar quente até que a massa dobre a granel, cerca de 2 horas. Alternativamente, você pode esfriar a massa durante a noite.
- Derrubar a massa e transformá-lo em uma superfície enfarinhada. Enrole a massa com cerca de 1,2 cm de espessura e use um cortador grande e redondo de biscoito (um copo também funciona) para cortar círculos e um cortador redondo menor para cortar os buracos. Obviamente, se você tiver sorte o suficiente para estar em posse de um cortador de rosca, vá em frente e use isso!
- Cubra donuts (e buracos) e deixe crescer até ficar inchado, cerca de 2 horas. Alternativamente, você pode colocar os donuts cortados em assadeiras enfarinhadas, cobrir e esfriar a massa cortada durante a noite.
- Aqueça uma ou duas polegadas de óleo ou banha em uma panela grande e pesada a 350 - 375 graus. Coloque uma grade sobre uma assadeira e coloque-a perto da panela. Coloque cerca de uma xícara de açúcar em uma tigela média e ter isso à mão também.
- Adicione 3 ou 4 rosquinhas (ou 8 a 10 rosquinhas) ao óleo. Eles devem chiar imediatamente quando você adicioná-los à gordura. Cozinhe os donuts até dourar de um lado. Use pinças ou uma escumadeira para virar os donuts, cozinhe até que o segundo lado esteja marrom claro. Transfira rosquinhas cozidas para uma gradinha e deixe esfriar por alguns minutos. Mergulhe os donuts em açúcar para cobrir. Repita com os donuts restantes. Sirva quente, se possível.