Leve seus hambúrgueres para um novo nível culinário
Há poucos pratos tão versáteis quanto o hambúrguer. O único outro alimento que desenvolveu o mesmo status cultural de apelo universal é a pizza. Ambas nascem de origens humildes, ambas são servidas quente e rapidamente para frenéticos no mundo todo, e ambas abriram caminho em restaurantes da moda sob o disfarce de comida gourmet.
Hambúrgueres apresentados nos cardápios de hoje são cobertos com coisas como molho de bacon e queijo azul, abacaxi e pimenta, e queijo de cabra com tomate.
Naturalmente, o segredo de toda a cozinha gourmet é usar os ingredientes mais frescos. Se você não fizer mais nada, tente usar carne moída fresca em seu próximo hambúrguer. A maioria dos açougueiros moerá a carne sob demanda, por isso, pegue um pouco de terra moída na hora ou mande verter (não muito magro), para levar para casa e grelhá-la imediatamente. Você definitivamente notará a diferença.
Cortar caro e magro para moer, não vai necessariamente fazer um hambúrguer melhor. O verdadeiro segredo para o sabor do hambúrguer é a gordura; então não economize comprando carne mais cara. Chuck Ground, round ou lombo funcionam melhor, ou uma combinação também funciona. O outro fator que melhora o hambúrguer é uma moagem grossa. A maioria das carnes moídas é boa demais para fazer um bom hambúrguer.
Quando se trata de formar os hambúrgueres, faça o hambúrguer um pouco maior do que o pão e cerca de uma polegada de espessura. Um hambúrguer mais espesso não permitirá que você cozinhe o meio com segurança antes que a superfície fique muito seca.
Além disso, não coloque a carne com muita firmeza. Deixe a carne firme o suficiente para segurar junto na grelha.
Muitas pessoas vão dizer-lhe para encher o seu hambúrguer cheio de todos os tipos de coisas. Migalhas de pão, ovos, dentes inteiros de alho e toda uma série de outros aditivos parecem encontrar o caminho para as receitas favoritas das pessoas.
Primeiro de tudo, sobre a coisa breadcrumb, minha avó fez hambúrgueres com uma fatia de pão rasgado e um ovo para segurá-lo todos juntos. Ela não fez isso para melhorar o sabor do hambúrguer, mas para espalhar a carne.
Nos tempos em que a carne e o dinheiro eram escassos, as pessoas faziam coisas como esta para aproveitar ao máximo uma refeição. Se você tem uma dessas receitas flutuando, provavelmente vem de antes de 1950. Quanto a dentes de alho, azeitonas e qualquer outra coisa, eu acho que eles distraem a carne e escolhem o alho e outros temperos que não são. quase tão robusto.
Para finalizar, os hambúrgueres gourmet perfeitos escolhem sempre os ingredientes mais frescos. Se você já usou tomates cultivados em casa em um hambúrguer, saberá exatamente do que estou falando. Além disso, planeje preparar condimentos e coberturas o mais próximo possível do horário da refeição. Todos os vegetais devem estar frios e crocantes quando baterem no pão. Você também deve tentar obter bons pães recém-assados para terminar o sanduíche perfeito.