Um purê de ervilha cunhado em seu prato é como um sopro de primavera, não importando a época do ano em que você o faz. A cor verde vibrante e o aroma da menta fresca fazem deste um excelente acompanhamento para muitos pratos.
Não confunda purê de ervilhas com ervilhas . Esta receita é feita com ervilhas frescas ou congeladas e hortelã fresca que são cozidos rapidamente e purê ou purê. Considerando que, ervilhas mole são secas marrowfat ervilhas que passam por um longo e lento cozinheiro com bicarbonato de sódio para fazer as ervilhas inchar e explodiu em um "mush".
Purê de ervilha é um prato delicioso para servir com quase todos os pratos de carne e peixe. É particularmente adorável com peixes oleosos como bolinhos de peixe de cavala fumados . Para uma alternativa vegetariana, experimente o purê espalhado na torrada.
O que você precisará
- 2 xícaras / 600 ml de água
- 10 1/4 de onça / ervilhas de 300 gramas (frescas ou congeladas, veja nota)
- Pitada de sal
- 1/4 xícara de folhas de hortelã fresca
- Sal e pimenta
- Opcional: 1 colher de sopa de manteiga
- Opcional: folhas de hortelã fresca (picadas)
Como fazer isso
- Coloque a água em uma panela grande e leve para ferver. Adicione as ervilhas, sal e hortelã e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe até as ervilhas ficarem macias, cerca de 5 minutos.
- Escorra as ervilhas e usando um liquidificador de imersão, rapidamente purê as ervilhas e hortelã para criar uma pasta lisa. Se você não tiver um liquidificador de imersão, use um processador de alimentos ou simplesmente amasse as ervilhas com um garfo.
- Prove para temperar e adicione sal e pimenta a gosto.
- Você pode usar as ervilhas em forma de purê áspero, mas se você quiser um purê muito fino, suave, empurre a mistura através de uma peneira fina.
- Junte a manteiga opcional e as folhas de hortelã picadas até que toda a manteiga derreta e seja incorporada ao purê.
- Sirva o purê de ervilha cunhado ao lado de sua carne favorita ou prato de peixe.
Nota: O purê de ervilha vai congelar bem, mas use dentro de um mês.
Quais ervilhas usar
A temporada de ervilhas frescas é curta na Grã-Bretanha e na Irlanda (geralmente de maio a outubro), então aproveite ao máximo, enquanto você pode demorar um pouco mais, porque eles precisam ser descascados.
Fora da estação, use as ervilhas congeladas, pois elas também fazem um lindo purê e são muito mais rápidas de usar.
Variações
- Para um sabor extra, cozinhe as ervilhas em caldo de legumes ou frango em vez de água pura.
- Experimentar com outras ervas, não apenas hortelã, embora este seja, naturalmente, o clássico. O estragão ou o salgadinho de inverno também funcionam bem.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 84 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sódio | 81 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 4 g |