Você assou seu frango ou peru, deixou para descansar e agora é hora de fazer o molho. Por que tantos fugir disto é uma surpresa, comprá-lo é caro e mais alarmante, pré-preparado muitas vezes pode ser carregado com sal e outros aditivos. Então, por que não fazer o seu próprio? É fácil e você sabe exatamente o que está lá.
Molho de frango é o melhor molho para servir ao lado de seu pássaro assado , pois é feito a partir dos sucos da ave, mais alguns outros ingredientes simples. Os sabores do assado e do molho combinam lindamente.
Se você não tiver nenhum estoque de aves em seu freezer, não entre em pânico, você pode usar um estoque pronto ou um cubo de caldo de boa qualidade, mas como mencionado acima, verifique os níveis de sódio, eles podem às vezes, mas não sempre seja muito alto.
O que você precisará
- 1 litro (1¼ pintas) caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de farinha simples ou de uso geral
- 150 ml (¼ litro) de vinho branco seco
- 2 colheres de chá de geleia de groselha (opcional)
Como fazer isso
- Despeje todos os sucos da assadeira ou folha em que você assou seu frango em uma tigela ou jarro.
- Deixe esfriar um pouco e retire a gordura que irá flutuar para a superfície e descarte. Coloque os sucos restantes para um lado.
- Coloque a lata de assar em que você cozinhou o pássaro em fogo alto no fogão, observe atentamente para se certificar de que não queima. Os sucos restantes começarão a borbulhar. Neste ponto, adicione a farinha e mexa rapidamente para raspar todo o sedimento da lata. Cozinhe por mais um minuto, certificando-se de que não queima, se ficar muito quente, retire do fogo e continue mexendo.
- Com a assadeira no fogo, despeje o vinho e mexa bem, adicione o caldo de uma só vez e misture com a farinha e os sucos. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione os sucos de frango (menos a gordura), leve de volta para ferver enquanto mexendo constantemente e cozinhe por mais 3 minutos.
- Adicione a geléia de groselha (se estiver usando) mexa até dissolver, em seguida, coe através de uma peneira fina em um molheira ou servindo jarro.
- Se você preferir um molho mais grosso (alguns fazem), em seguida, uma vez que a geléia de groselha foi adicionada e derretida, amasse 1 colher de sopa de manteiga com 1 colher de sopa de farinha para criar uma pasta. Bata um pouco de cada vez sobre o molho fervente e continue a bater até engrossar (isso deve levar apenas alguns minutos) passar por uma peneira em uma jarra de molho.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 56 |
| Gordura total | 1 g |
| Gordura saturada | 0 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 189 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |