Espinafre e arroz cozido em caldo fundem-se em muito mais do que a soma das partes neste prato fácil e nutritivo. Sirva ao lado de carnes assadas, ou mantenha-as sem carne e sirva com iogurte de leite integral como peça central em uma refeição vegetariana.
O dill é opcional, mas apenas porque algumas pessoas não se importam com isso e nem sempre é na estação. Se você gosta de endro e tem acesso a ele, por todos os meios, misture-o. Ele adiciona uma nota de erva, que é a perfeição ao lado do espinafre.
O que você precisará
- 1 cebola pequena
- 2-3 dentes de alho
- 1 ramo / 10 onças de espinafre
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 colher (chá) de sal marinho (mais a gosto a menos que se use caldo enlatado)
- 1 xícara de arroz de grãos longos
- 1 3/4 caldo de legumes (ou
- caldo de galinha )
- Opcional: 2 colheres de sopa
- folhas de endro (picadas)
- Opcional: pimenta preta moída na hora
Como fazer isso
- Apare a ponta da cebola. Deixe o fim da raiz intacto para manter as camadas da cebola juntas. Corte a cebola ao meio longitudinalmente e retire a casca. Trabalhando com metade da cebola de cada vez, faça cortes horizontais na cebola antes de fazer cortes verticais e transversais para picar finamente a cebola, usando a ponta da raiz como uma espécie de alça. Coloque a cebola de lado.
- Descasque e pique o alho. Deixou de lado.
- Pegue e corte o espinafre. Lave-o (veja como limpar as verduras para as pontas), gire ou seque. Você realmente quer que o espinafre seque para evitar cozinhar a água mais tarde. Corte as folhas em finas fitas. * Separe.
- Em uma panela média em fogo médio-alto, derreta a manteiga. Adicione a cebola e o sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia, por cerca de 3 minutos.
- Adicione o alho à cebola e cozinhe, mexendo, até perfumado, por cerca de 1 minuto. Junte o espinafre. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as folhas fiquem murchas e qualquer líquido que tenha sido cozido do espinafre tenha evaporado por cerca de 4 minutos. Se houver muito líquido, aumente o fogo e deixe ferver.
- Adicione o arroz e mexa para revesti-lo e certifique-se de que ele esteja tão bem combinado com o espinafre e as cebolas quanto possível. Adicione o caldo e deixe ferver. Adicione o dill, se quiser. Cubra e reduza o calor para baixo. Cozinhe, sem perturbações, durante 15 minutos. Sem remover a tampa, retire a panela do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
- Remova a capa. Fluff o pilaf com um garfo. Junte a pimenta, se quiser. Sirva o pilaf quente ou morno.
* Verifique se o espinafre está completamente limpo e sem grãos. Remova e descarte as hastes, coloque as folhas em uma tigela grande ou pia cheia de água limpa e enxágue-as para enxaguar qualquer grão delas. Levante as folhas e coloque-as em um coador (não as jogue fora e a água suja sobre elas). Não há necessidade de secar o espinafre mais do que apenas sacudir qualquer excesso no coador, você pode cozinhar o excesso de água na panela.
Repita, se necessário, para certificar-se de que as folhas estão livres de grãos - é muito desagradável morder um prato e encontrar sujeira à espreita lá!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 212 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sódio | 795 mg |
| Carboidratos | 36 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 8 g |