Lo Mai Gai (envoltório de folha de lótus) é um popular prato de dim sum feito a vapor com folhas de lótus cheias de arroz, salsichas chinesas e outros legumes.
O que você precisará
- 4 folhas de lótus, cortadas ao meio
- 1 1/4 xícaras de arroz glutinoso (arroz doce)
- 4 chineses secaram
- cogumelos pretos
- 1 peito de frango desossado e sem pele, 6 onças
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de vinho de arroz chinês ou xerez seco
- 1 colher de chá de amido de milho
- 2
- Salsichas chinesas (lop cheong)
- 1 dente de alho descascado e picado
- 1 colher de sopa de vinho de arroz chinês ou japonês
- 1 colher de sopa
- molho de soja leve
- 1 colher de chá
- Molho de soja escuro
- 1 1/2 colher de chá de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar, ou quando necessário
- 1/4 de colher de chá de óleo de gergelim
- Recém-moído preto ou
- pimenta branca , a gosto
Como fazer isso
- Uma hora antes do tempo, prepare as folhas de arroz e lótus: Mergulhe as folhas de lótus em água quente por 1 hora. Pat seco. Cubra o arroz com água e deixe de molho por 1 hora. Drenar.
- Em seguida, cozinhe o arroz. Forre um vapor de bambu com papel manteiga ou folha de repolho. Encha um wok aproximadamente até a metade do caminho com água para que o vapor esteja acima da água sem se tocar. Levar a água a ferver cobrir o arroz e vapor por cerca de 20 minutos. Retire o arroz, cubra e mantenha quente enquanto prepara o restante dos ingredientes.
- Suavize os cogumelos secos mergulhando em água quente por 20 a 30 minutos. Esprema o excesso de água, retire as hastes e pique finamente.
- Corte o frango em pequenos cubos do tamanho de um selo postal. Adicione o sal, 1 colher de sopa de vinho de arroz e 1 colher de chá de amido de milho. Marinar o frango por 20 minutos.
- Pique as salsichas. Descasque e pique o alho. Em uma tigela pequena, misture o vinho de arroz, a soja leve e o molho de soja escuro. Em uma tigela pequena separada, dissolva o amido de milho na água e misture no molho.
- Aqueça uma wok e adicione 2 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione o alho e frite até ficar aromático (cerca de 30 segundos). Adicione os cubos de frango. Frite até que fiquem brancos e estejam 80% cozidos.
- Adicione as salsichas e os cogumelos. Frite por um minuto. Dê à mistura de molho uma rápida agitação e adicione no meio, mexendo rapidamente para engrossar. Tempere com pimenta a gosto. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos para misturar tudo e aquecer. Retire do fogo e misture o óleo de gergelim. Legal.
- Para fazer os envoltórios, separe o arroz eo recheio em 8 seções iguais, 1 seção para cada envoltório. Coloque uma folha de lótus na sua frente. Coloque uma porção da mistura de arroz no centro de uma folha de lótus. Adicione a mistura de carne e vegetais por cima, moldando o arroz com as mãos para formar um anel ao redor do recheio. Adicione mais arroz para cobrir.
- Forme um pacote quadrado com a folha de lótus e prenda-a com fio. Repita com as folhas de lótus restantes.
- Vapor as parcelas de folhas de lótus, coberto, em uma placa resistente ao calor em um navio de bambu por 15 minutos, ou até que estejam prontos.
Diretrizes nutricionais (por porção) | |
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Calorias | 202 |
Gordura total | 10 g |
Gordura saturada | 2 g |
Gordura insaturada | 5 g |
Colesterol | 26 mg |
Sódio | 283 mg |
Carboidratos | 19 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 10 g |