Lo Mai Gai (envoltório de folha de lótus) é um popular prato de dim sum feito a vapor com folhas de lótus cheias de arroz, salsichas chinesas e outros legumes.
O que você precisará
- 4 folhas de lótus, cortadas ao meio
- 1 1/4 xícaras de arroz glutinoso (arroz doce)
- 4 chineses secaram
- cogumelos pretos
- 1 peito de frango desossado e sem pele, 6 onças
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de vinho de arroz chinês ou xerez seco
- 1 colher de chá de amido de milho
- 2
- Salsichas chinesas (lop cheong)
- 1 dente de alho descascado e picado
- 1 colher de sopa de vinho de arroz chinês ou japonês
- 1 colher de sopa
- molho de soja leve
- 1 colher de chá
- Molho de soja escuro
- 1 1/2 colher de chá de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal para fritar, ou quando necessário
- 1/4 de colher de chá de óleo de gergelim
- Recém-moído preto ou
- pimenta branca , a gosto
Como fazer isso
- Uma hora antes do tempo, prepare as folhas de arroz e lótus: Mergulhe as folhas de lótus em água quente por 1 hora. Pat seco. Cubra o arroz com água e deixe de molho por 1 hora. Drenar.
- Em seguida, cozinhe o arroz. Forre um vapor de bambu com papel manteiga ou folha de repolho. Encha um wok aproximadamente até a metade do caminho com água para que o vapor esteja acima da água sem se tocar. Levar a água a ferver cobrir o arroz e vapor por cerca de 20 minutos. Retire o arroz, cubra e mantenha quente enquanto prepara o restante dos ingredientes.
- Suavize os cogumelos secos mergulhando em água quente por 20 a 30 minutos. Esprema o excesso de água, retire as hastes e pique finamente.
- Corte o frango em pequenos cubos do tamanho de um selo postal. Adicione o sal, 1 colher de sopa de vinho de arroz e 1 colher de chá de amido de milho. Marinar o frango por 20 minutos.
- Pique as salsichas. Descasque e pique o alho. Em uma tigela pequena, misture o vinho de arroz, a soja leve e o molho de soja escuro. Em uma tigela pequena separada, dissolva o amido de milho na água e misture no molho.
- Aqueça uma wok e adicione 2 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione o alho e frite até ficar aromático (cerca de 30 segundos). Adicione os cubos de frango. Frite até que fiquem brancos e estejam 80% cozidos.
- Adicione as salsichas e os cogumelos. Frite por um minuto. Dê à mistura de molho uma rápida agitação e adicione no meio, mexendo rapidamente para engrossar. Tempere com pimenta a gosto. Cozinhe por mais 1 a 2 minutos para misturar tudo e aquecer. Retire do fogo e misture o óleo de gergelim. Legal.
- Para fazer os envoltórios, separe o arroz eo recheio em 8 seções iguais, 1 seção para cada envoltório. Coloque uma folha de lótus na sua frente. Coloque uma porção da mistura de arroz no centro de uma folha de lótus. Adicione a mistura de carne e vegetais por cima, moldando o arroz com as mãos para formar um anel ao redor do recheio. Adicione mais arroz para cobrir.
- Forme um pacote quadrado com a folha de lótus e prenda-a com fio. Repita com as folhas de lótus restantes.
- Vapor as parcelas de folhas de lótus, coberto, em uma placa resistente ao calor em um navio de bambu por 15 minutos, ou até que estejam prontos.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 202 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sódio | 283 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |